Receita de paella de frango e marisco

Elaboração

• Se procura um prato colorido, aromático e cheio de sabor, a paella de frango e marisco é a escolha perfeita. Esta receita combina o melhor de dois mundos: a suculência do frango e a delicadeza dos mariscos, tudo envolvido com o Arroz Gigante Cigala, que absorve os sabores na medida certa.

  Dica: Escolha ingredientes frescos e utilize sempre um bom caldo para intensificar o sabor.

  Para experimentar: Veja também a paella de marisco ou a paella de carne para outras versões igualmente deliciosas.

  Vídeo

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos
  • 3 Truques de cozinha
  • 4 Perguntas de cozinha
  • 5 Conclusão

  Veja o vídeo da receita para acompanhar todos os passos desta paella autêntica.

  Desde o refogado inicial até a finalização com os mariscos, o vídeo traz dicas sobre o ponto certo do arroz e a disposição dos ingredientes na paellera.

  Ideal para quem deseja garantir um resultado digno de restaurante.

  Passos

  Vamos por etapas para que a sua paella de frango e marisco fique perfeita:

  Preparação do frango e marisco

  Comece por criar a base aromática.

  

  Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa paellera larga.

  

  Refogue 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho picados e 1 pimento vermelho picado até ficarem macios.

  

  Adicione 1 tomate maduro picado e cozinhe até que liberte os sumos.

  

  Junte os 300g de peito de frango em pedaços e deixe dourar ligeiramente.

  

  Tempere com 1 colher de chá de açafrão (ou colorau), sal e pimenta a gosto.

  

  Deixe ferver para que os sabores se integrem.

  Para outra receita com frango e arroz, inspire-se no arroz de frango com legumes.

  Cozer o arroz

  Hora de incorporar o arroz.

  

  Acrescente 1 chávena de Arroz Gigante Cigala e refogue por 1 a 2 minutos, para que absorva os sabores.

  

  Junte ½ chávena de feijão verde e cerca de 2 chávenas de caldo de frango ou legumes quente.

  

  Misture bem e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, até o frango e o arroz começarem a amaciar.

  Para garantir um arroz no ponto, consulte o guia de arroz soltinho de restaurante.

  Misturar os ingredientes

  Agora os mariscos entram em cena.

  

  Adicione 200g de camarões e 200g de ameijoas à paella.

  

  Deixe cozer em lume médio até que os mariscos estejam cozidos e o arroz termine a absorção do caldo.

  Dica: Veja também o arroz de peixe com gambas para mais ideias com mariscos.

  Finalizar a paella

  Para um sabor mais apurado, o descanso é fundamental. Quando o arroz estiver pronto, retire a paellera do fogo e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.

  

  Finalize com salsa picada por cima.

  Se quiser variar, conheça também o arroz de polvo malandrinho, outra opção cheia de sabor a mar.

  Truques de cozinha

  Melhore ainda mais a sua paella com estas dicas práticas:

  Escolha os melhores ingredientes

  Opte por frango fresco e marisco de boa qualidade. Tomates bem maduros ou mesmo tomate pelado em lata garantem um molho mais rico.

  Dicas para um arroz perfeito

  Escolha sempre grão curto ou o Arroz Gigante Cigala. Absorve melhor os sabores e mantém a textura.

  Temperar a paella

  Use caldo quente ao adicionar ao arroz. Isso evita quebra de temperatura e garante cozedura uniforme.

  Decoração e apresentação

  Esmere-se na disposição dos mariscos e finalize com salsa fresca ou rodelas de limão. Assim, a apresentação fica tão boa como o sabor.

  Para mais inspiração, veja o arroz do mar.

  Perguntas de cozinha

  Aqui respondemos às dúvidas mais frequentes sobre esta receita:

  Como conservar a paella?

  Guarde num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias. Quando reaquecer, adicione um pouco de caldo ou água para recuperar a suculência.

  Variações da receita

  Pode substituir o frango por lombo de porco ou usar apenas mariscos. Se preferir, experimente com legumes como no arroz de pimentos.

  Dicas para cozinhar marisco

  Adicione os mariscos apenas nos minutos finais da cozedura. Assim evita que fiquem duros ou borrachudos.

  Substituições de ingredientes

  Pode trocar o açafrão por colorau ou cúrcuma. O sabor muda, mas continua delicioso.

  Posso substituir o açafrão por colorau ou cúrcuma? Como isso afeta o sabor?

  Sim. O colorau dá cor, mas é mais suave. A cúrcuma dá cor e dá um toque terroso. O açafrão tem sabor mais delicado e aromático.

  É necessário lavar o arroz antes de usar nesta receita?

  Não é preciso lavar. O amido ajuda a absorver os sabores e a criar a textura ideal da paella.

  Como saber o ponto certo do arroz?

  O arroz deve estar macio, mas ainda firme ao centro (al dente). Deve restar um pouco de líquido no fundo antes do repouso final.

  Sabia que? A paella é originária da região de Valência, mas hoje é um prato apreciado em todo o mundo, com muitas variações e interpretações regionais.

  Conclusão

  A paella de frango e marisco é um prato completo, visualmente bonito e cheio de sabores intensos. Ideal para partilhar em ocasiões especiais.

  Explore também o arroz de frango na panela ou o arroz com carne de porco para outras ideias com o arroz Cigala.

  Prepare, sirva e surpreenda!