O arroz do mar é uma verdadeira celebração dos sabores do oceano que combina a excelência do arroz carolino Cigala com os melhores mariscos portugueses. Esta receita tradicional transporta-nos diretamente para as zonas costeiras do nosso país, onde o peixe e o marisco são reis à mesa. Se aprecia pratos de mar, também vai adorar o nosso arroz de polvo e camarão ou o tradicional arroz de marisco.
Continue a ler para descobrir todos os segredos de um arroz do mar perfeito que vai impressionar família e amigos!
No vídeo acima, mostramos em detalhe como preparar este delicioso arroz do mar. Observe com atenção as técnicas de preparação do refogado e o ponto ideal de cozedura do marisco.
A sequência correta de adição dos ingredientes é crucial para obter o melhor sabor e textura. Preste especial atenção ao momento de adicionar o marisco, pois este passo é crucial para garantir o sabor final do prato.
Prepare este prato delicioso e siga cada etapa com atenção aos detalhes. Para escolher o melhor tipo de arroz, consulte o nosso artigo sobre qual o melhor arroz para arroz de marisco.
Comece por aquecer um fio generoso de azeite numa panela em fogo médio.
Adicione a cebola picada e os dentes de alho esmagados e refogue até ficarem translúcidos e aromáticos.
O refogado é a base do sabor do seu arroz, por isso não tenha pressa nesta etapa. Um bom refogado faz toda a diferença no resultado final.
Quando o refogado estiver no ponto, junte o tomate maduro picado e o pimento em cubos pequenos.
Deixe cozinhar em lume médio até que os tomates comecem a desfazer-se e formar um molho.
Esta base aromática vai dar profundidade e cor ao seu arroz do mar.
Nesta fase, adicione o arroz carolino e deixe-o fritar levemente no refogado, mexendo sempre para não pegar. Este processo vai ajudar o arroz a absorver todos os sabores.
Em seguida, regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool antes de adicionar o caldo de marisco.
Quando o arroz estiver quase pronto (cerca de 12 minutos após adicionar o caldo), é hora de juntar o cocktail de marisco. Este timing é crucial para que o marisco fique no ponto ideal.
Mantenha o lume baixo e cozinhe por mais 5-7 minutos, até que o marisco esteja cozido mas ainda suculento.
Para finalizar, ajuste os temperos a gosto e desligue o lume.
Deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
Finalize com coentros frescos picados e um toque de raspas de limão para realçar todos os sabores.
Para elevar este prato a outro nível, siga estas dicas profissionais.
O caldo de marisco caseiro é sempre a melhor opção. Aproveite as cascas dos camarões e outros restos de marisco para fazer um caldo rico em sabor.
Para mais dicas sobre caldos, consulte o nosso artigo sobre como temperar o arroz.
Os coentros frescos não são só para decoração – dão um aroma e sabor fundamentais ao prato. Adicione-os no fim, para preservar a frescura.
O equilíbrio dos temperos é crucial. Lembre-se que o marisco já traz algum sal natural, por isso prove e ajuste os temperos ao longo da preparação.
Este é um prato que deve ser servido logo que esteja pronto. O timing perfeito garante que o arroz esteja cremoso e o marisco suculento.
Aqui estão as respostas para as dúvidas mais comuns sobre esta receita.
Sim, pode usar diferentes tipos de arroz, mas o carolino é o mais indicado para este prato pela sua capacidade de absorver os sabores. Para mais informações, consulte o nosso guia sobre tipos de arroz.
Pode personalizar a receita com os seus mariscos preferidos. Camarões, mexilhões, amêijoas ou lulas são excelentes opções. Certifique-se apenas de ajustar os tempos de cozedura de acordo com cada tipo de marisco.
O tempo total de cozedura do arroz é de aproximadamente 18-20 minutos. É importante monitorizar o ponto do arroz e adicionar o marisco nos últimos 5-7 minutos.
Embora seja possível congelar, não é recomendado porque o marisco pode perder textura e sabor. O ideal é consumir no mesmo dia da preparação.
Este arroz do mar fica perfeito acompanhado de uma salada fresca de tomate ou rúcula. Também pode servir com limão extra e um bom vinho branco português.
O arroz do mar é uma verdadeira celebração da gastronomia portuguesa que combina os melhores ingredientes do mar com o nosso arroz carolino de qualidade superior. Siga estas dicas e técnicas para conseguir preparar um prato memorável que certamente vai impressionar os seus convidados.
Para garantir o sucesso desta receita, recomendamos que consulte primeiro o nosso guia sobre o tempo de cozedura do arroz carolino, porque o ponto do arroz é fundamental neste prato.
Experimente esta receita com arroz Cigala e descubra por que somos a escolha de confiança dos portugueses para os seus pratos especiais. Para mais inspiração culinária, visite nossa a página de receitas e descubra outras opções deliciosas.
Bom apetite!