Receita de arroz do mar: Um sabor autêntico do oceano
Por Cigala 
(Sem classificação ainda)
Fácil
5 Pessoas
45 min
Elaboração
O arroz do mar é uma verdadeira celebração dos sabores do oceano que combina a excelência do arroz carolino Cigala com os melhores mariscos portugueses. Esta receita tradicional transporta-nos diretamente para as zonas costeiras do nosso país, onde o peixe e o marisco são reis à mesa. Se aprecia pratos de mar, também vai adorar o nosso arroz de polvo e camarão ou o tradicional arroz de marisco.
Continue a ler para descobrir todos os segredos de um arroz do mar perfeito que vai impressionar família e amigos!
Vídeo
No vídeo acima, mostramos em detalhe como preparar este delicioso arroz do mar. Observe com atenção as técnicas de preparação do refogado e o ponto ideal de cozedura do marisco.
A sequência correta de adição dos ingredientes é crucial para obter o melhor sabor e textura. Preste especial atenção ao momento de adicionar o marisco, pois este passo é crucial para garantir o sabor final do prato.
Passos
Prepare este prato delicioso e siga cada etapa com atenção aos detalhes. Para escolher o melhor tipo de arroz, consulte o nosso artigo sobre qual o melhor arroz para arroz de marisco.
Refogar a cebola e alho
Comece por aquecer um fio generoso de azeite numa panela em fogo médio.
Adicione a cebola picada e os dentes de alho esmagados e refogue até ficarem translúcidos e aromáticos.
O refogado é a base do sabor do seu arroz, por isso não tenha pressa nesta etapa. Um bom refogado faz toda a diferença no resultado final.
Adicionar tomate e polpa
Quando o refogado estiver no ponto, junte o tomate maduro picado e o pimento em cubos pequenos.
Deixe cozinhar em lume médio até que os tomates comecem a desfazer-se e formar um molho.
Esta base aromática vai dar profundidade e cor ao seu arroz do mar.
Adicionar o arroz
Nesta fase, adicione o arroz carolino e deixe-o fritar levemente no refogado, mexendo sempre para não pegar. Este processo vai ajudar o arroz a absorver todos os sabores.
Em seguida, regue com o vinho branco e deixe evaporar o álcool antes de adicionar o caldo de marisco.
Cozinhar o marisco
Quando o arroz estiver quase pronto (cerca de 12 minutos após adicionar o caldo), é hora de juntar o cocktail de marisco. Este timing é crucial para que o marisco fique no ponto ideal.
Mantenha o lume baixo e cozinhe por mais 5-7 minutos, até que o marisco esteja cozido mas ainda suculento.
Finalizar
Para finalizar, ajuste os temperos a gosto e desligue o lume.
Deixe repousar por alguns minutos antes de servir.
Finalize com coentros frescos picados e um toque de raspas de limão para realçar todos os sabores.
Truques de cozinha
Para elevar este prato a outro nível, siga estas dicas profissionais.
Utilizar caldo de marisco
O caldo de marisco caseiro é sempre a melhor opção. Aproveite as cascas dos camarões e outros restos de marisco para fazer um caldo rico em sabor.
Para mais dicas sobre caldos, consulte o nosso artigo sobre como temperar o arroz.
Finalizar com coentros
Os coentros frescos não são só para decoração – dão um aroma e sabor fundamentais ao prato. Adicione-os no fim, para preservar a frescura.
Ajustar sal e pimenta
O equilíbrio dos temperos é crucial. Lembre-se que o marisco já traz algum sal natural, por isso prove e ajuste os temperos ao longo da preparação.
Servir imediatamente
Este é um prato que deve ser servido logo que esteja pronto. O timing perfeito garante que o arroz esteja cremoso e o marisco suculento.
Perguntas de cozinha
Aqui estão as respostas para as dúvidas mais comuns sobre esta receita.
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim, pode usar diferentes tipos de arroz, mas o carolino é o mais indicado para este prato pela sua capacidade de absorver os sabores. Para mais informações, consulte o nosso guia sobre tipos de arroz.
Como substituir o cocktail de marisco?
Pode personalizar a receita com os seus mariscos preferidos. Camarões, mexilhões, amêijoas ou lulas são excelentes opções. Certifique-se apenas de ajustar os tempos de cozedura de acordo com cada tipo de marisco.
Qual o tempo de cozedura ideal?
O tempo total de cozedura do arroz é de aproximadamente 18-20 minutos. É importante monitorizar o ponto do arroz e adicionar o marisco nos últimos 5-7 minutos.
Pode ser congelado?
Embora seja possível congelar, não é recomendado porque o marisco pode perder textura e sabor. O ideal é consumir no mesmo dia da preparação.
Que acompanhamento combina bem com esta receita?
Este arroz do mar fica perfeito acompanhado de uma salada fresca de tomate ou rúcula. Também pode servir com limão extra e um bom vinho branco português.
Conclusão
O arroz do mar é uma verdadeira celebração da gastronomia portuguesa que combina os melhores ingredientes do mar com o nosso arroz carolino de qualidade superior. Siga estas dicas e técnicas para conseguir preparar um prato memorável que certamente vai impressionar os seus convidados.
Para garantir o sucesso desta receita, recomendamos que consulte primeiro o nosso guia sobre o tempo de cozedura do arroz carolino, porque o ponto do arroz é fundamental neste prato.
Experimente esta receita com arroz Cigala e descubra por que somos a escolha de confiança dos portugueses para os seus pratos especiais. Para mais inspiração culinária, visite nossa a página de receitas e descubra outras opções deliciosas.
Bom apetite!
