Receita de galinhada tradicional

Elaboração

• A galinhada tradicional é um prato reconfortante, cheio de memória afetiva e muito sabor. Com frango, arroz, legumes e temperos intensos, esta receita tem origem brasileira mas é apreciada em muitas regiões lusófonas. Aqui, usamos o Arroz Agulha Vaporizado Cigala, perfeito para manter os grãos soltos mesmo com uma cozedura prolongada.

  Para experimentar: Veja também o arroz com carne de porco para uma opção igualmente rústica e familiar.

  Vídeo

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos
  • 3 Truques de cozinha
  • 4 Perguntas de cozinha
  • 5 Conclusão

  Veja o vídeo com o passo a passo completo da galinhada tradicional.

  O vídeo acompanha a seleção dos ingredientes, o refogado inicial e a cozedura ideal do arroz com frango, tudo em ritmo prático e saboroso.

  Passos

  Vamos seguir os passos para uma galinhada bem feita e saborosa:

  Preparar os ingredientes

  Organize tudo antes de começar.

  

  Pique 1 cebola, 2 dentes de alho e corte 1 cenoura em cubos pequenos. Separe 500g de frango, 200g de ervilhas congeladas, 4 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de açafrão, 1 folha de louro, 1 pé de salsa, 1 cálice de vinho branco e 300g de Arroz Agulha Vaporizado Cigala.

  Para mais deliciosas receitas de frango, sugerimos o arroz de frango com farinheira, o arroz à valenciana com frango ou até mesmo a canja de frango para enriquecer a sua mesa.

  Dourar o frango

  O segredo é criar uma base rica e saborosa.

  Aqueça o azeite num tacho.

  

  Quando estiver quente, junte os pedaços de frango e tempere com sal. Doure bem todos os lados.

  

  Retire e reserve.

  

  No mesmo tacho, refogue a cebola e o alho com a folha de louro.

  

  Volte a colocar o frango, adicione o ramo de salsa e tempere com pimenta preta.

  

  Para um toque semelhante, experimente a galinhada com legumes.

  Adicionar os legumes e o arroz

  

  Hora de incorporar cor e aroma.

  

  Acrescente o açafrão, a cenoura em cubos e o vinho branco.

  

  Deixe cozer até o frango absorver bem os sabores.

  

  Retire o ramo de salsa e adicione o Arroz Vaporizado Cigala.

  

  Junte 600ml de água temperada.

  

  Quando o arroz estiver quase cozido, adicione as ervilhas congeladas.

  Cozer em lume baixo até ficar pronto

  Cozer lentamente faz toda a diferença.

  

  Reduza o lume, tape o tacho e deixe cozinhar até o arroz estar cozido e solto.

  

  Se desejar, finalize com salsa ou coentros picados para realçar o aroma.

  Dica: Deixe repousar 5 minutos antes de servir para apurar os sabores.

  Truques de cozinha

  Melhore a sua galinhada com estas dicas simples:

  Como fazer o arroz ficar soltinho

  Use arroz vaporizado, respeite a proporção de líquido e evite mexer durante a cozedura.

  Use caldo de frango caseiro para um sabor mais intenso

  Cozinhe ossos de frango com legumes e use o caldo no lugar da água. Dá mais corpo e profundidade ao prato.

  Adicione coentros fresco pouco antes de servir

  A salsa, coentros e cebolinho, são tradicionis na galinhada.

  Ajuste os temperos de acordo com o seu gosto

  Finalize com pimenta-do-reino, salsa picada ou um fio de azeite aromatizado.

  Sele bem o frango antes de juntar os legumes

  Ajuda a desenvolver sabor e cria uma base mais rica.

  Toque regional

  Para um sabor mais à portuguesa, experimente adicionar chouriço, tomate fresco bem maduro e pimentos. Estes ingredientes conferem à galinhada um toque rústico, cheio de cor e com o tempero tradicional que nos é tão familiar.

  Perguntas de cozinha

  Dúvidas frequentes respondidas para facilitar sua preparação:

  Como evitar que o arroz fique empapado?

  Use a proporção certa de água, não mexa demasiado e coza em lume brando.

  Que outras proteínas posso usar em vez do frango?

  Pode substituir por peru, coelho ou até carne suína em pedaços pequenos.

  Dá para fazer a galinhada na panela de pressão?

  Sim. Refogue os ingredientes, adicione o arroz e o caldo, e cozinhe por 7 a 10 minutos após pegar pressão.

  Como aquecer a galinhada sem secá-la?

  Adicione um pouco de água ou caldo ao reaquecer em lume baixo.

  Quais são os acompanhamentos ideais para a galinhada?

  Para complementar a galinhada e equilibrar o prato, opte por acompanhamentos simples e saborosos como:

  • Salada de alface e tomate, temperada com azeite e vinagre
  • Grelos ou couve salteada em azeite e alho
  • Picles caseiros ou cenoura ralada com limão
  • Molho de piri-piri artesanal, para quem aprecia um toque picante
  • Broa de milho ou pão rústico, ideais para aproveitar o molho

  A galinhada precisa de acompanhamentos?

  Não é obrigatório. É um prato completo, mas os acompanhamentos tornam a refeição ainda mais rica.

  Quais são os temperos tradicionais da galinhada?

  Alho, cebola, açafrão (ou cúrcuma), sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Também se usa louro, tomate e pimentão.

  Conclusão

  A galinhada tradicional é um prato farto, acessível e muito saboroso. Ideal para reunir família e amigos à volta da mesa.

  Se gostou, experimente também o arroz de carne de porco, o arroz de tintureira, o arroz com costelinha ou o arroz malandrinho com enchidos, quatro opções igualmente reconfortantes.

  Prepare com carinho e aproveite cada colher!