Arroz de Farinheira

Elaboração

• Procura um prato que junte um sabor intenso, simplicidade e rapidez? O arroz de farinheira é a resposta perfeita para aqueles dias em que quer impressionar sem passar horas na cozinha. Com apenas 10 minutos de preparação, ingredientes acessíveis e o toque prático do Arroz Agulha Pronto a Comer Cigala, transforma-se num jantar reconfortante, cheio de personalidade e com um aroma que invade toda a casa.

  Esta receita rende para 3 doses, tem um custo acessível e um grau de dificuldade fácil. E se já experimentou o nosso arroz de frango com farinheira, vai adorar esta versão ainda mais rápida e focada no sabor único da farinheira.
  Vamos cozinhar?

  Vídeo

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos para um arroz de farinheira perfeito
  • 3 Truques de cozinha para elevar o seu arroz de farinheira
  • 4 Perguntas de cozinha?
  • 5 Conclusão

  Imagine ver a farinheira a libertar o seu óleo dourado, os grãos de arroz Cigala a absorverem cada gota de sabor, e os ovos a envolverem tudo numa textura cremosa e reconfortante. Basta seguir os passos do vídeo, confiar nos ingredientes e deixar o sabor falar por si.

  Passos para um arroz de farinheira perfeito

  Antes de começar, saiba que o segredo deste prato está na qualidade dos ingredientes e na forma como os combinamos. A farinheira, com o seu sabor levemente fumado e picante, é a estrela, mas é o equilíbrio com o arroz e os ovos que cria a textura ideal. Cada passo foi pensado para maximizar o sabor sem perder praticidade.

  Passo 1: Preparação da farinheira

  Comece por remover a pele da farinheira (220 g) e cortá-la em pedaços pequenos. Numa frigideira antiaderente, aqueça um fio generoso de azeite em lume médio e adicione a farinheira. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que fique ligeiramente dourada e solta o seu óleo característico, cerca de 5 minutos. Este processo, chamado de “renderização”, liberta todo o sabor e cor do enchido.

  

  Dica: Não deite fora o óleo da farinheira, vai dar profundidade ao prato. Mantenha-o na frigideira para cozinhar os restantes ingredientes.

  Passo 2: Preparar no alho e cebola

  Se estivesse a usar arroz cru, este seria o momento ideal para refogar alho e cebola picados até dourarem. No entanto, como vamos usar Arroz Agulha Pronto a Comer Cigala, já cozido e solto, podemos saltar esta etapa — ou, se preferir um toque extra de aroma, salteie ½ cebola picada e 1 dente de alho laminado no óleo da farinheira por 2 minutos antes de avançar.

  Sabia que? O Arroz Pronto a Comer Cigala é pré-cozido com vapor, mantendo os grãos soltos e prontos em 90 segundos. Perfeito para refeições rápidas sem comprometer a qualidade.

  Passo 3: Cozedura do arroz

  Adicione as 2 embalagens de Arroz Agulha Pronto a Comer Cigala (2 × 125 g) diretamente à frigideira e envolva bem com a farinheira. Aqueça durante 2–3 minutos, mexendo suavemente, até que o arroz fique bem impregnado com o sabor do enchido.

  

  Entretanto, bata 3 ovos com um garfo, tempere com sal e pimenta preta a gosto (atenção ao sal — a farinheira já é salgada!) e deite por cima do arroz.

  

  Mexa lentamente, como se estivesse a fazer uma panqueca mole, até que os ovos cozinhem e formem uma ligação cremosa com o arroz.

  

  Para experimentar: Se quiser uma textura mais rica, adicione 1 colher de sopa de manteiga no fim,  o contraste com o sabor terroso da farinheira é surpreendente.

  Passo 4: Finalização do prato

  Assim que os ovos estiverem cozidos (mas ainda húmidos, não secos), retire do lume.

  

  Polvilhe com coentros frescos picados a gosto,  o toque de frescura equilibra perfeitamente a intensidade da farinheira.

  

  Sirva de imediato, enquanto está quente e fumegante. Este prato perde brilho se repousar demasiado, pois os ovos continuam a cozinhar com o calor residual.

  Truques de cozinha para elevar o seu arroz de farinheira

  Pequenos detalhes fazem a diferença entre um bom prato e um prato memorável. Estes truques vêm direto da cozinha de quem domina o arroz de farinheira.

  Use caldo caseiro para um sabor mais rico

  Se quiser adicionar um pouco de humidade (por exemplo, se o arroz ficar muito seco), em vez de água, use 2–3 colheres de sopa de caldo de legumes ou de frango caseiro. O sabor ganha profundidade sem diluir a intensidade da farinheira.

  Dicas para o arroz ficar soltinho

  O Arroz Pronto a Comer Cigala já vem solto, mas se usar sobras de arroz cozido em casa, espalhe-o antes de adicionar à frigideira para partir os grumos. Evite mexer em excesso após juntar os ovos, isto compacta o arroz.

  Variações na receita

  Experimente substituir a farinheira por chouriço (mais picante) ou alheira (mais suave). Pode até misturar dois enchidos! Só lembre-se: cada um tem teor de sal diferente — prove antes de temperar.

  Utilize hortelã para dar frescura ao prato

  Além dos coentros, experimente uma folha de hortelã picada na finalização. A frescura da erva contrasta lindamente com a gordura da farinheira, uma sugestão inspirada no nosso arroz de grelos e abóbora.

  Se pretender um acabamento mais húmido, não coza muito os ovos

  Os ovos devem ficar mal passados, envolvendo o arroz com uma textura cremosa. Coza-os em lume baixo e retire do calor assim que estiverem ligeiramente opacos.

  Finalizar com algum fruto seco ou cebola frita

  Polvilhe com amêndoas laminadas tostadas ou cebola frita crocante para adicionar contraste de textura. É um toque gourmet que impressiona os convidados.

  Como armazenar as sobras

  Pode guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias. Aqueça em lume brando com uma colher de água ou no micro-ondas em potência média. Evite congelar, pois os ovos alteram a textura ao descongelar.

  Dica extra: Este prato é ótimo para reaproveitar sobras de arroz.

  Perguntas de cozinha?

  Tire as suas dúvidas mais comuns sobre este prato tradicional com um toque moderno.

  Posso substituir a farinheira por outro ingrediente?

  Sim! Pode usar chouriço, morcela ou alheira. Se optar por morcela, cozinhe-a à parte (não a frite em excesso) e junte-a no final, pois é mais delicada e desfaz-se facilmente.

  Posso utilizar outros tipos de arroz?

  Claro! Pode usar arroz basmati, arroz integral ou até sobras de arroz de outra refeição. Só ajuste o tempo de aquecimento. O objetivo é integrar sabores, não cozinhar outra vez.

  Como ajustar a quantidade de sal?

  A farinheira já é bastante salgada. Prove antes de temperar. Se necessário, adicione sal apenas no final e preferencialmente em forma de flor de sal para um toque final mais aromático.

  Quanto tempo posso guardar as sobras?

  Até 48 horas no frigorífico, em recipiente fechado. Aqueça em lume baixo com uma colher de água para recuperar a humidade.

  Que acompanhamentos combinam bem com arroz de farinheira?

  Sirva com:

  • Uma salada simples de alface e limão
  • Pataniscas de bacalhau (clássico português!) 
  • Ovos escalfados para uma versão ainda mais rica 
  • Ou sozinho, já é uma refeição completa!

  Para mais ideias, veja a nossa receita de abóboras recheadas de arroz de farinheira com couve.

  Conclusão

  O arroz de farinheira é uma celebração da simplicidade da cozinha portuguesa. Com o Arroz Agulha Pronto a Comer Cigala, ganha tempo sem perder autenticidade. É rápido, acessível, delicioso e perfeito para qualquer ocasião, do jantar em família à refeição de fim de semana preguiçoso.

  Experimente hoje mesmo! E não se esqueça de explorar outras variações nos nossos arquivos, como o clássico arroz de pato ou outra versão do reconfortante arroz com farinheira.
  Bom apetite!