Arroz de camarão: a receita perfeita para surpreender

Elaboração

• Nada diz “refeição especial” como um prato de arroz de camarão, com grãos soltos envoltos num caldo aromático e camarões suculentos a brilhar com um fio de azeite e coentros frescos. Esta receita, apesar de parecer sofisticada, é fácil, rápida e acessível, perfeita para impressionar a família ou receber amigos sem passar horas na cozinha. Com apenas 45 minutos e ingredientes simples, transforma-se numa estrela da mesa.
  E o segredo? Começa com o arroz Cigala, de qualidade superior, que absorve perfeitamente os sabores do mar sem perder a textura.
  Experimente também a nossa versão com espinafres: arroz de camarão com espinafres.

  Sabia que?
  O arroz de camarão é um dos pratos mais populares da costa portuguesa, especialmente no Algarve, onde o marisco fresco é rei. Mas com os ingredientes certos, pode recriá-lo em qualquer cozinha!

  Pronto para cozinhar como um mestre do litoral? Vamos começar!

  Passos

  Antes de mergulharmos nos passos práticos, lembre-se: a chave para um arroz de camarão impecável está na organização e no timing. Prepare tudo com antecedência e adicione os camarões no final, assim, ficam suculentos, não borrachudos.

  Passo 1: Preparar os ingredientes

  Comece por picar 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 tomate maduro e 1 pimento vermelho em cubos pequenos. Limpe e descasque 400 g de camarão, removendo a veia dorsal com um corte superficial nas costas. Tempere os camarões com uma pitada de sal, pimenta e metade do alho picado, e reserve numa tigela. Esta marinada simples realça o sabor natural do marisco sem mascará-lo.

  Dica:
  Lave o arroz Cigala apenas se quiser uma textura mais solta. Para um arroz ligeiramente mais cremoso (mas nunca empapado), use-o diretamente da embalagem — o amido ajuda a ligar ligeiramente o caldo.

  

  Passo 2: Refogar os aromáticos

  Num tacho largo, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio. Junte a cebola e o restante alho, e refogue até ficarem translúcidos.

  Acrescente o pimento vermelho e cozinhe mais 3 minutos, até amolecer. Por fim, junte o tomate picado e deixe apurar 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o tomate perder a acidez e formar uma base aromática e brilhante.

  

  Para experimentar:
  Adicione uma pitada de pimentão doce ao refogado para um toque mediterrâneo mais intenso, uma técnica usada em muitas casas algarvias.

  Passo 3: Cozer o arroz

  Adicione 300 g de arroz Cigala ao refogado, envolva bem, deixe tostar ligeiramente durante 1 minuto. Dissolva 1 cubo de caldo de marisco em 1 litro de água quente e verta no tacho. Rectifique os temperos com sal e pimenta.

  

  Deixe cozinhar em lume médio-baixo, sem mexer, durante 15 minutos, até o líquido ser quase totalmente absorvido.

  

  Sabia que?
  O arroz Cigala é ideal para este tipo de prato porque tem grão longo e firme, que absorve bem o caldo sem se desfazer, perfeito para arrozes de marisco. 

  Passo 4: Adicionar os camarões

  Aqueça uma frigideira com o restante azeite.

  

  Junte o miolo de camarão e cozinhe-o de ambos os lados, 2 minutos de cada lado. Junte a marinada, envolva e reserve.

  

  Nos últimos 3 minutos de cozedura, disponha os camarões por cima do arroz, pressionando ligeiramente. Tape o tacho e deixe cozinhar até os camarões ficarem rosados e opacos. Desligue o lume, cubra com um pano limpo e deixe repousar 5 minutos. Finalize com coentros picados e sirva imediatamente.

  

  Dica:
  Se quiser um toque crocante, salteie os camarões rapidamente numa frigideira com azeite antes de os adicionar, mas não os cozinhe completamente, para não ficarem duros.

  Truques de cozinha

  Contents

  • 1 Truques de cozinha
  • 2 Perguntas de cozinha
  • 3 Conclusão

  Fazer um arroz de camarão perfeito é uma arte que combina técnica, ingredientes frescos e respeito pelo tempo. Nas próximas linhas, partilhamos truques testados por chefs e cozinheiros caseiros para garantir um resultado impecável.

  Escolher o arroz certo

  O ideal é um arroz de grão longo, como o arroz Cigala Agulha, que mantém os grãos soltos e absorve bem o caldo sem passar. Evite arrozes de grão curto (como o Carolino), se quiser uma textura mais seca, são melhores para arrozes caldosos ou cremosos.

  Como limpar os camarões

  Remova a cabeça (se ainda tiver), descasque e faça um corte superficial ao longo das costas para extrair a veia escura. Lave em água fria e seque com papel. Tempere com antecedência, pelo menos 15 minutos, para que absorvam sabor sem perder suculência.

  Alternativas para decorar

  Sem coentros? Use salsa fresca ou folhas de manjericão. Para um toque crocante, polvilhe com sementes de sésamo torradas ou amêndoas laminadas. Um fio de azeite virgem extra no final eleva todos os sabores.

  Ajustes de tempero

  Se o marisco for muito salgado, reduza o sal no caldo. Quer mais profundidade? Adicione uma colher de vinho branco ao refogado. Para um toque picante, inclua meia malagueta no início.

  Para experimentar:
  Adicione espinafres frescos nos últimos minutos de cozedura, transforma o prato numa refeição mais nutritiva e colorida. 

  Perguntas de cozinha

  Muitos leitores perguntam como adaptar esta receita ou evitar erros comuns. Respondemos abaixo às dúvidas mais frequentes.

  Posso substituir o camarão por outro tipo de marisco?

  Sim! Pode usar lulas em anéis, mexilhões ou polvo em cubos. Para uma versão mais rica, experimente a nossa receita de arroz de marisco.

  Quanto tempo demora a preparar esta receita?

  Cerca de 45 minutos: 15 min de preparação, 25 min de cozedura e 5 min de repouso.

  Esta receita pode ser feita com arroz integral?

  Sim, mas o tempo de cozedura aumenta para 40–45 minutos, e vai precisar de mais líquido (1,3 litros). O sabor será mais terroso, mas igualmente delicioso.

  Como evitar que o arroz fique empapado?

  Use a proporção correta (1 parte de arroz para 3 de líquido), não mexa após adicionar a água e deixe repousar tapado no final. O arroz Cigala Agulha é a escolha ideal para grãos soltos.

  Quais são os acompanhamentos ideais?

  Uma salada verde simples com limão e azeite, legumes grelhados ou um pão caseiro quente são perfeitos. O prato é completo, mas estes toques equilibram a refeição.

  Conclusão

  O arroz de camarão é uma celebração do sabor do mar, da simplicidade e da partilha. Com ingredientes acessíveis, poucos passos e o arroz Cigala como aliado, qualquer um pode preparar uma refeição digna de aplausos. 

  Se gostou desta receita, explore outras variações: desde o exótico arroz de caril com gambas até o prático arroz frito com camarão.

  Experimente esta receita no próximo almoço de domingo e partilhe o resultado com #ArrozDeCamarãoCigala!
  Bom apetite!