Receita de Frango Teriyaki: Frango com molho delicioso
Por Cigala 
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Fácil
2 Pessoas
30 min
Arroz Cigala Basmati Brajma
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O frango teriyaki é a combinação perfeita entre doce e salgado, com um molho brilhante que envolve cada pedaço de frango suculento. Esta receita simplificada com Arroz Basmati Cigala, traz a autêntica experiência asiática para a sua cozinha em menos de meia hora.
Dica essencial: Para um resultado impecável, utilize ingredientes frescos, especialmente o gengibre e o alho. Se procura mais inspiração para pratos internacionais, não deixe de ver a nossa receita de arroz japonês.
Vídeo
Descubra cada etapa desta receita no nosso vídeo, onde mostramos os truques essenciais para um molho teriyaki perfeito e um frango suculento que derrete na boca.
Este conteúdo visual complementa perfeitamente a receita escrita, com detalhes como a textura ideal do molho e o ponto exato do frango.
Passos
Antes de começar a preparar o seu frango teriyaki, é importante entender que o sucesso desta receita depende principalmente da qualidade do molho e do tempo de marinada. Vamos explorar cada passo com atenção aos detalhes que fazem toda a diferença.
Preparação do molho teriyaki
Mistura o molho de soja, o agave, o alho picado, o gengibre, vinagre e o amido de milho.
Para um molho teriyaki autêntico, combine 2 colheres de sopa de molho de soja.
Adicione 1 colher de sopa de xarope de agave, 1 dente de alho picado, 1 colher de chá de gengibre ralado, 1 colher de chá de óleo de sésamo e 1 colher de chá de amido de milho.
Esta base cria o equilíbrio perfeito entre doce, salgado e um toque acentuado de gengibre.
Dica profissional: Deixe o molho repousar por 10 minutos antes de usar para que os sabores se integrem completamente. Para mais técnicas de pratos asiáticos, veja a nossa receita de Poke bowl.
Marinada do frango
Juntar o frango ao preparado e deixar repousar.
Coloque os cubos de frango (300g) numa tigela e cubra completamente com o molho teriyaki preparado.
Misture bem para garantir que todos os pedaços estejam envolvidos no molho.
Cubra com uma película aderente e deixe marinar no frigorífico por pelo menos 15 minutos. Este tempo mínimo é muito importante para que o frango absorva os sabores.
Importante: Não deixe marinar por mais de 2 horas, porque o ácido presente no molho pode começar a “cozinhar” ligeiramente o frango e alterar a sua textura. Para mais dicas sobre arrozes com frango, veja a nossa receita de arroz com frango e ervilhas.
Cozer o frango teriyaki
Numa frigideira, salteie o frango com um fio de azeite até dourar.
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-alto e adicione um fio de azeite.
Escorra o frango da marinada (reserve o líquido) e coloque na frigideira. Deixe dourar por todos os lados, cerca de 3-4 minutos por lado, sem mexer demasiado para formar uma crosta agradável.
Segredo final: Adicione a marinada reservada nos últimos 2 minutos de cozedura até ferver para engrossar ligeiramente. Este processo cria aquele brilho característico do teriyaki. Para mais técnicas de salteado, consulte a nossa receita de arroz frito com camarão.
Preparação do Arroz Basmati
Numa panela, aqueça um fio de azeite, junte o arroz e salteie por 1 minuto.
Adicione 300 ml de água e uma pitada de sal.
Tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10-12 minutos, até a água evaporar. Desligue o lume e deixe repousar tapado por mais 5 minutos. Solte com um garfo antes de servir.
O Arroz Basmati Cigala é a escolha perfeita para acompanhar o frango teriyaki, com os seus grãos longos e aromáticos que não se tornam pegajosos. Para obter resultados impecáveis, siga estas etapas com atenção.
Dica essencial: O repouso final é crucial para a textura perfeita. Para dominar completamente a preparação do arroz basmati, consulte a nossa receita detalhada de arroz basmati fácil.
Apresentação do prato
Sirva o arroz com o frango e polvilhe com sementes de sesamo e cebolinho picado.
Disponha uma porção generosa de arroz basmati num prato fundo ou tigela de cerâmica. Coloque o frango teriyaki por cima, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto com o molho brilhante.
Finalize com polvilhando generosamente com sementes de sésamo e cebolinho picado para um toque de cor e frescura.
Para impressionar: Crie um contraste de texturas com amendoins torrados por cima.
Dicas de Cozinha
Agora que já conhece os passos básicos da receita, vamos aprofundar os conhecimentos especializados que vão elevar o seu frango teriyaki a um nível profissional. Estas dicas são fruto de anos de experiência e testes rigorosos na cozinha Cigala.
Como conseguir um frango suculento
Use peitos de frango de boa qualidade e corte uniforme. Cubos de aproximadamente 2-3 cm garantem uma cozedura uniforme sem secar. Não sobrecarregue a frigideira, coza em lotes se necessário, para permitir que o frango doure adequadamente em vez de cozinhar ao vapor.
Dica profissional: Retire o frango da marinada e seque bem com papel absorvente antes de cozinhar. Esta ação promove uma melhor caramelização. Para mais técnicas de frango suculento, veja a nossa receita de arroz de frango com legumes.
Alternativas para o molho teriyaki
Personalize o molho conforme a sua preferência. Para um sabor mais intenso, adicione uma pitada de pimenta vermelha ou um pouco de pasta de alho. Se preferir menos doce, reduza o xarope de agave e aumente ligeiramente o molho de soja.
Para experimentar: Adicione um toque de mirin (vinho de arroz japonês) para ficar mais autêntico.
Acompanhamentos perfeitos para o frango teriyaki
Complete com vegetais leves e frescos. Um acompanhamento de brócolos ao vapor ou espargos grelhados complementa perfeitamente o prato e adiciona cor e nutrientes sem competir com os sabores principais.
Dica prática: Para uma refeição completa, inclua uma salada fresca de pepino com vinagre de arroz. Este equilíbrio é essencial para pratos intensos como o teriyaki. Para mais ideias de combinações, veja as nossas sugestões de maki de salmão.
Como ajustar o sabor do molho
Equilibre o doce, o salgado e o ácido conforme o seu gosto. Se o molho estiver muito salgado, adicione um pouco mais de xarope de agave ou um toque de sumo de laranja. Se estiver muito doce, um fio de vinagre de arroz ou limão ajudará a equilibrar.
Sabia que? O amido de milho não só espessa o molho, mas também suaviza a acidez, para criar um equilíbrio perfeito. Para mais técnicas de ajuste de sabores, consulte o nosso guia de como fazer arroz soltinho.
Adicionar um elemento crocante
Inclua amendoins torrados, caju ou chips de cebola no topo, para criar um contraste de textura com o frango macio e o arroz fofo. Este toque final não só adiciona interesse visual, mas também uma dimensão sensorial adicional que eleva o prato.
Dica profissional: Torre ligeiramente os amendoins numa frigideira seca antes de adicionar ao prato – este pequeno detalhe intensifica consideravelmente o sabor. Para mais ideias de texturas contrastantes, veja como servimos o arroz chaufa.
Adicionar um toque cítrico
Finalize com algumas gotas de sumo de lima ou yuzu para equilibrar o doce e salgado do teriyaki. Este toque fresco não só corta a riqueza do molho, mas também realça todos os outros sabores do prato.
Para experimentar: Esprema um pouco de casca de lima em cima do prato terminado, os óleos essenciais na casca adicionam um aroma vibrante que complementa perfeitamente o teriyaki. Para mais técnicas de realce de sabores, consulte as nossas receitas de poke de salmão.
Aromatizar o arroz
Coza o arroz com um pedaço de gengibre fresco e uma folha de alga kombu para acrescentar camadas de sabor que harmonizam perfeitamente com o frango teriyaki. Estes ingredientes subtis não dominam, mas criam uma base de sabor que une todo o prato.
Dica essencial: Remova o gengibre e a kombu após a cozedura para evitar sabores demasiado intensos.
Perguntas sobre a Receita
Vamos esclarecer as dúvidas mais frequentes que surgem ao preparar esta receita, baseadas nas perguntas reais que recebemos diariamente dos nossos leitores e seguidores.
Que corte de frango é melhor para o frango teriyaki
Peitos de frango são ideais para esta receita, pois mantêm-se suculentos quando cortados em cubos e cozidos rapidamente. Evite cortes mais gordurosos como coxas, que não se adaptam tão bem ao estilo teriyaki tradicional.
Dica profissional: Remova cuidadosamente qualquer pele ou gordura visível antes de cortar em cubos para um resultado mais leve e autêntico. Para mais técnicas de preparação de frango, veja a nossa receita de frango guisado com arroz.
Posso preparar o molho teriyaki com antecedência
Sim, pode preparar com até 3 dias de antecedência. Guarde num recipiente hermético no frigorífico. O tempo de repouso permite que os sabores se integrem ainda mais e melhora o resultado final.
Sabia que? O molho teriyaki caseiro dura mais que o comercial graças à ausência de conservantes.
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim, podes usar arroz agulha, jasmim ou até integral e ajuste o tempo e a quantidade de água. O arroz jasmim, em particular, oferece uma fragrância floral que complementa bem os sabores do teriyaki.
Dica essencial: Para arroz integral, aumente a quantidade de água para 450ml e o tempo de cozedura para 20-25 minutos.
O frango pode ser substituído?
Sim, por tofu, camarão ou até tiras de vaca e manter a mesma marinada. O tofu firme absorve maravilhosamente os sabores do molho teriyaki, enquanto que o camarão cria uma versão mais leve e sofisticada.
Para experimentar: Para uma versão vegetariana, o tofu fumado oferece um sabor mais intenso que combina perfeitamente com o molho teriyaki.
Como conservar e reaquecer o frango teriyaki
Guarde num recipiente hermético no frigorífico por até 3 dias. Para reaquecer, utilize uma frigideira em lume médio com um pouco de água ou caldo para restaurar a humidade, para evitar que o frango seque.
Dica profissional: Reaqueça o arroz separadamente com um pouco de água e depois misture com o frango já aquecido para melhores resultados.
É possível fazer uma versão vegetariana do teriyaki
Sim, substitua o frango por tofu firme ou cogumelos portobello. O tofu absorve maravilhosamente os sabores do molho teriyaki, enquanto que os cogumelos oferecem uma textura carnuda que satisfaz até os paladares mais exigentes.
Sabia que? Pode pressionar o tofu antes de marinar para remover o excesso de água, e permitir que absorva melhor os sabores.
Posso fazer o prato sem glúten?
Sim, basta usar molho de soja sem glúten (tamari) e verificar que o amido de milho não contém aditivos com glúten. O resto da receita permanece inalterado e permitir que todos desfrutem deste prato delicioso.
Dica essencial: Certifique-se que todos os ingredientes são certificados sem glúten, especialmente o xarope de agave, que por vezes pode conter aditivos.
O molho pode ficar mais espesso?
Sim, aumente ligeiramente a quantidade de amido de milho ou deixe cozinhar em lume brando até reduzir. Para um ajuste rápido, prepare uma pasta com mais amido de milho e água, e adicione ao molho quente.
Para experimentar: Para um molho mais rico, adicione uma colher de sopa de manteiga no final para criar um brilho e textura ainda mais atraentes.
Posso preparar o frango com antecedência?
Sim, pode cozinhar o frango até 24 horas antes, guardar no frigorífico e aquecer com o molho no momento de servir para manter a suculência. Este método é especialmente útil para jantares com convidados.
Dica profissional: Cozinhe o frango até 80% do ponto final, reserve, e complete a cozedura com o molho no momento de servir para garantir mais suculência.
Conclusão
O frango teriyaki com Arroz Basmati Cigala é uma experiência gastronómica que transporta para o coração da culinária asiática com ingredientes acessíveis e técnicas simples.
Experimente esta receita hoje mesmo e descubra por que é um dos pratos mais populares da nossa coleção.
Porque cada refeição deve ser um momento de prazer e partilha. Partilhe a sua versão do frango teriyaki nas redes sociais com
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