Arroz chinês frito com camarão: receita fácil e saborosa

Elaboração

• Quer dar uma nova vida ao arroz com um toque asiático e sofisticado? Este arroz frito com camarão é tudo o que precisa: intenso, aromático, cheio de cor e perfeito para impressionar num almoço rápido ou num jantar especial.

  Feito com arroz Thai Cigala, camarões tenros e um refogado perfumado, o segredo está na preparação prévia e na fritura rápida e precisa.

  Para experimentar: Veja também o arroz com carne de porco ou o arroz chaufa para mais sabores do mundo.

  Vídeo

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos
  • 3 Dicas de cozinha
  • 4 Perguntas sobre a receita
  • 5 Conclusão

  Aprenda com o vídeo incorporado a dominar esta receita deliciosa.

  Veja os movimentos certos do wok, o ponto ideal do camarão e como saltear o arroz sem o deixar empapado. As imagens guiam todos os passos para obter um arroz com textura solta e sabor profundo.

  Siga os tempos e a sequência correta. A fritura é rápida e precisa — cada segundo conta! Prepare os ingredientes antes de ligar o lume para uma experiência sem stress.

  Passos

  Vamos passo a passo descobrir como alcançar o equilíbrio perfeito entre sabor, textura e aroma:

  Preparação dos ingredientes

  Organize todos os ingredientes antes de começar. Como a cozedura é rápida, é essencial ter tudo pronto.

  

  Prepare o arroz thai Cigala, de preferência cozido e refrigerado no dia anterior. Separe os legumes, tempere os camarões, meça os molhos e bata os ovos. Tudo deve estar ao alcance.

  Para outra técnica de arroz solto, veja também este guia passo a passo para fazer arroz soltinho.

  Fritura do arroz

  Hora de dar sabor ao arroz desde o início.

  Aqueça 30g de óleo de sésamo num tacho. Adicione os 200g de arroz Thai Cigala e envolva no óleo para absorver o aroma.

  

  Junte 450g de caldo de katsuobushi e kombu e coza até o arroz absorver totalmente o líquido.

  

  Espalhe o arroz num tabuleiro e leve ao frigorífico até estar completamente frio.

  

  Refogado dos camarões e dos legumes

  Crie camadas de sabor com cada ingrediente.

  Aqueça 20g de óleo de sésamo num wok em fogo alto. Adicione os camarões tigre pelados (300g) e salteie rapidamente até ficarem rosados. Retire e reserve.

  

  Verter 50g de ovo batido no wok, mexendo até coagular em pedaços macios. Retire e reserve.

  

  Adicione mais 50g de óleo de sésamo, aqueça bem e junte a cebola doce (50g), fritando até dourar.

  

  Acrescente a cenoura cortada em flor (80g) e salteie até ganhar cor.

  

  Polvilhe com cúrcuma (3g) e mexa bem para distribuir o aroma.

  Integração dos sabores e finalização do prato

  A montagem final reúne todos os elementos num prato completo e vibrante.

  Adicione o arroz thai frio (300g) ao wok e solte os grãos com uma espátula. Junte as ervilhas cozidas (70g) e os rebentos de feijão mungo (30g). Mexa bem. Volte a adicionar o ovo mexido e envolva tudo.

  

  Regue com 20g de Shaoxing wine, 10g de molho de soja escuro e 10g de molho de ostra. Continue a mexer até o arroz absorver os sabores.

  

  Incorpore os camarões reservados, mexendo bem.

  

  Finalize com cebolete laminado (10g).

  

  Sirva decorado com flores comestíveis (5g) — um toque visual que impressiona e complementa o sabor.

  Dicas de cozinha

  Torne o seu arroz frito ainda melhor com estas sugestões práticas:

  Como obter um arroz soltinho e perfeito

  Use arroz cozido e frio. Quanto menos mexido durante a cozedura, mais solto fica. Prefira cozer em lume brando e respeite o tempo indicado na embalagem do arroz Thai Cigala.

  Escolha de camarões frescos vs. congelados

  Os camarões frescos garantem mais sabor e textura. Mas os congelados funcionam bem se forem bem descongelados e secos com papel absorvente antes de cozinhar.

  Substituições de ingredientes para adaptar a receita

  Sem camarão? Use cogumelos, algas ou tofu. Pode variar os legumes consoante a estação: curgete, pimento, alho-francês e até beringela combinam bem.

  Truques para um sabor mais intenso e aromático

  Toque de vinho Shaoxing, molho de ostra e soja escura fazem toda a diferença. Pode ainda adicionar raspas de lima, gengibre fresco ou uma pitada de pimenta-de-caiena.

  Perguntas sobre a receita

  Tem dúvidas sobre ingredientes, substituições ou conservação? Nesta secção respondemos às questões mais comuns para que o seu arroz frito fique sempre perfeito, mesmo quando adaptado ao que tem em casa.

  Posso fazer esta receita com outro tipo de arroz?

  Sim. Embora o Thai seja mais perfumado e ideal, pode usar basmati, agulha ou até o arroz gigante Cigala para uma textura mais encorpada.

  Posso usar arroz não integral nesta receita?

  Sim, sem problema. Levará apenas mais tempo a cozer. O importante é que esteja frio antes de fritar.

  Como evitar que os camarões fiquem secos?

  Não cozinhe demais. Salteie rapidamente em lume alto e retire assim que mudarem de cor.

  Dá para fazer com leite de coco?

  Sim. Para uma variação com toque tropical, substitua parte do caldo por leite de coco. Combine bem com coentros, gengibre e um pouco de caril.

  Variações desta receita: que ingredientes posso adicionar ou substituir?

  Substitua os camarões por cogumelos, algas, tofu ou carne de porco em tiras finas. Pode também incluir legumes como pimento vermelho, beringela, cebola roxa ou curgete.

  Quanto tempo o arroz frito pode ser armazenado na geladeira?

  Até 48h no frigorífico. Guarde num recipiente hermético e reaqueça bem antes de consumir.

  Você sabia? O arroz frito é uma forma clássica de reaproveitar sobras com criatividade e muito sabor — um prato que transforma o simples em especial.

  Conclusão

  Este arroz frito com camarão é um prato completo, equilibrado e cheio de personalidade. Com poucos passos e ingredientes bem combinados, é possível criar uma refeição memorável e digna de restaurante asiático.

  Experimente também outras receitas do mundo no site da Cigala, como o arroz indiano ou a paella de marisco.

  Salteie, sirva e surpreenda!