Suan com arroz: receita tradicional

Elaboração

• O suan com arroz é um prato clássico da culinária brasileira, conhecido pelo sabor marcante da carne cozida lentamente com especiarias. Usando o Arroz Gigante Cigala, conseguimos um arroz mais encorpado, perfeito para absorver todo o caldo da carne e os temperos. Esta receita é ideal para um almoço de domingo ou ocasiões especiais.

  Para experimentar: Veja também o arroz de carne de porco, o arroz de tintureira, ou o arroz de leitão para opções igualmente saborosas.

  Vídeo

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos
  • 3 Truques de cozinha
  • 4 Perguntas de cozinha
  • 5 Conclusão

  Veja o vídeo com o passo a passo completo desta receita tradicional.

  No vídeo, acompanha a preparação da carne, o refogado, a integração dos ingredientes e o ponto ideal do arroz. Perfeito para quem gosta de aprender visualmente.

  Passos

  Vamos preparar o suan com arroz em quatro etapas principais:

  Preparar o suan

  O segredo está na marinada longa.

  

  No dia anterior, disponha 600g de ossos de suan num tabuleiro.

  

  Tempere com sal, pimenta, colorau, cominhos, 1 folha de louro.

  

  Regue com 1 cálice de vinho tinto.

  

  Misture bem com as mãos e leve ao frigorífico para marinar por 12 a 24 horas.

  

  Experimente também outras receitas de comidas brasileiras para a sua família.

  Refogar cebola e alho

  Hora de extrair sabor da carne.

  

  No dia seguinte, num tacho com azeite bem quente, coloque os ossos de suan com a marinada e deixe cozinhar.

  

  Se necessário, acrescente água.

  

  Adicione 1 cenoura inteira e 1 chouriça para dar sabor.

  

  Coza até a carne se soltar do osso.

  

  Retire os ossos, a cenoura e reserve o caldo.

  

  Desfie a carne e descarte os ossos.

  Cozinhar com arroz e caldo

  Vamos criar um arroz bem temperado e rico.

  

  Noutro tacho, refogue 2 dentes de alho picados e 1 cebola no azeite.

  

  Adicione tomate picado e 300g de Arroz Gigante Cigala.

  

  Misture bem e comece a adicionar o caldo da cozedura aos poucos.

  

  Ajustar temperos

  Finalizar com sabor e textura.

  

  Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a carne desfiada, a cenoura em rodelas e a chouriça fatiada.

  

  Deixe cozinhar por mais 2 minutos e está pronto para servir.

  Para um toque final, experimente servir com coentros frescos ou um fio de azeite aromatizado.

  Truques de cozinha

  Aproveite melhor esta receita com algumas dicas práticas:

  Como melhorar o sabor do caldo

  Use caldo caseiro feito com osso de suan ou acrescente ervas aromáticas como louro, alecrim ou salsa durante a cozedura.

  Dicas para cozer o arroz

  Coza em lume médio, com a panela semi-tampada. Não mexa demasiado para manter os grãos inteiros.

  Um fio de azeite ou banha no fim

  Dá brilho e um sabor rústico à preparação.

  Ajuste de sal e pimenta

  Corrija o sal apenas após provar o caldo, pois o chouriço já é salgado.

  Como incorporar a cachaça

  Pode substituir parte do vinho tinto da marinada por cachaça, para um sabor mais autêntico e brasileiro.

  Perguntas de cozinha

  As dúvidas mais comuns sobre suan com arroz respondidas aqui:

  Preciso de cozinhar o suan antes de colocar no arroz?

  Sim. O suan precisa ser cozido até amaciar e se soltar do osso antes de ser misturado ao arroz.

  Que tipo de arroz devo usar?

  O Arroz Gigante Cigala é ideal para este tipo de prato. Pode também usar arroz agulha ou carolino, mas ajuste o tempo de cozedura.

  Posso fazer este arroz na panela de pressão?

  Pode. Coza primeiro o suan na pressão por 25 minutos, depois finalize com o arroz em panela comum para controlar melhor o ponto.

  Qual é a carne de suan?

  Suan é a coluna vertebral do porco, com osso e carne ao redor. Tem sabor intenso por ser cozida com osso.

  Como fazer o caldo ideal?

  Coza os ossos de suan com cebola, cenoura, alho, louro e especiarias. Coe e reserve para usar na cozedura do arroz.

  Posso substituir ingredientes?

  Sim. Pode usar costelinha, frango do campo ou enchidos como alheira ou farinheira.

  Dicas para congelar o suan

  Desfie a carne e congele separadamente com um pouco de caldo. Dura até 3 meses num recipiente hermético.

  Conclusão

  O suan com arroz é um prato de raiz, ideal para quem aprecia sabores intensos e receitas com história. Simples de preparar, mas cheio de alma, é perfeito para reunir a família à mesa.

  Quer mais ideias assim? Veja o frango guisado com arroz e continue a explorar sabores tradicionais.

  Experimente e traga a tradição brasileira para a sua cozinha!