Arroz de tintureira cremoso e delicioso
Por Cigala 
(Sem classificação ainda)
Fácil
4 Pessoas
45 min
Elaboração
Se procura uma receita de peixe simples, saborosa e com aquele toque cremoso que só um bom arroz malandrinho tem, o arroz de tintureira é a escolha ideal. Feito com o Arroz Gigante Cigala, esta receita valoriza os sabores do mar com ingredientes frescos e uma preparação rápida.
Dica: Use sempre peixe fresco e um bom caldo de peixe para intensificar os sabores.
Para experimentar: Veja também o arroz do mar para outras sugestões com sabor a mar.
Vídeo
Veja o vídeo da receita e acompanhe o passo a passo visual do preparação do arroz de tintureira.
O vídeo mostra desde o refogado inicial até ao ponto certo de cremosidade do arroz, com foco no tempo de cozedura do peixe e na textura ideal dos grãos.
Perfeito para quem gosta de aprender com apoio visual.
Passos
Vamos por etapas para garantir o melhor resultado:
Preparar os ingredientes
Organize tudo antes de começar.
Corte 800g de tintureira em pedaços. Pique 1 cebola, 2 dentes de alho, 50g de pimento amarelo e vermelho e 40g de tomate. Separe também 50ml de polpa de tomate, 1 folha de louro, 2 paus de salsa picada e ⅓ de uma malagueta.
Para outra receita com peixe, conheça o arroz de tentáculos de pota.
Refogar a cebola e os alhos
Comece a criar a base aromática.
Num tacho largo, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos picados.
Adicione a folha de louro e a malagueta para libertar os aromas.
Se quiser um caldo mais intenso, inspire-se no caldo de arroz.
Adicionar os pimentos e o tomate
Hora de incorporar mais sabor e cor ao prato.
Junte os pimentos e o tomate picado e deixe cozer até amolecer.
Adicione a polpa de tomate e um cálice de vinho branco.
Mexa bem e deixe o álcool evaporar.
Cozer o arroz com o peixe
O momento de juntar os ingredientes principais.
Adicione 300g de Arroz Gigante Cigala ao refogado. Envolva bem para que o arroz absorva os sabores.
Junte os pedaços de tintureira e regue com 900ml de água temperada com sal e pimenta (ou com caldo de peixe).
Cozinhe em lume brando por cerca de 15 minutos, mexendo o mínimo possível para não quebrar o peixe.
Finalize com salsa picada e sirva de imediato.
Para outras opções de arroz malandrinho, veja o arroz de polvo e camarões.
Truques de cozinha
Melhore a textura e o sabor com estas dicas práticas:
Escolha do peixe
Prefira tintureira fresca e de qualidade. Se quiser variar, pode usar cação, tamboril ou outro peixe firme.
Temperos adequados
Não exagere no sal. Lembre-se de que o caldo e o próprio peixe já trazem sabor.
Cozer em lume brando
Evite lume forte. O lume baixo permite que os sabores se desenvolvam lentamente sem que o arroz pegue no fundo.
Servir imediatamente
O arroz de tintureira é melhor servido logo após o preparação, para manter a textura cremosa e o peixe suculento.
Não mexa demasiado o arroz
Mexer em excesso liberta amido e pode deixar o arroz empapado. Apenas envolva delicadamente.
Use caldo de peixe
Se tiver tempo, faça um caldo caseiro com as aparas da tintureira. O resultado será um arroz muito mais saboroso.
Substituições de ervas
Se quiser, troque a salsa por coentros frescos, que harmonizam muito bem com pratos de peixe.
Para quem gosta de pratos de mar, o arroz de polvo à algarvia é outra excelente sugestão.
Perguntas de cozinha
Ficou com dúvidas? Veja as respostas às perguntas mais comuns:
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim. Este arroz é bastante versátil. Corvina, tamboril ou cação também funcionam muito bem.
Quanto tempo demora a cozer?
Cerca de 25 a 30 minutos, incluindo o tempo de preparação e a cozedura.
Posso preparar antecipadamente?
O ideal é fazer na hora, mas pode deixar o refogado pronto e adicionar o arroz e o peixe apenas na altura de cozinhar.
Como armazenar as sobras?
Guarde num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias. Reaqueça com um pouco de caldo para recuperar a textura.
Como preparar o peixe antes de adicioná-lo ao arroz?
Certifique-se de que está limpo e sem espinhas. Corte em pedaços médios e adicione só quando o arroz já tiver começado a cozer para evitar que fique seco.
Que tipos de arroz se adequam melhor a esta receita?
Prefira grãos curtos ou médios como o Arroz Gigante Cigala. Absorvem melhor os sabores e mantêm boa textura.
Para mais ideias de arrozes com peixe, veja o arroz de peixe com gambas ou o arroz de polvo malandrinho.
Conclusão
O arroz de tintureira cremoso é um prato simples, mas cheio de sabor e personalidade. Ideal para quem aprecia receitas de peixe com arroz caldoso.
Explore também o paella de marisco ou o arroz de frango com legumes para outras ideias deliciosas.
Prepare, sirva e delicie-se!
