Risotto de morangos e vinagre balsâmico
Ingredientes
- 4 mãos cheias de arroz carolino Cigala
- 500 g de morangos arranjados e aos cubos
- 1 cebola picada
- 1 c. sopa de manteiga
- 4 c. sopa de vinagre balsâmico
- 1 l de caldo de legumes
- 1 copo de vinho branco ou espumante
- 40 g de manteiga
- 1/2 cháv. de parmesão ralado
- sal e pimenta q.b.
- hortelã para decorar
Autor
Elaboração
- Refogue a cebola num pouco de manteiga, quando estiver translúcida, junte o arroz, metade do vinagre, envolva e refresque com o vinho. Deixe evaporar e junte metade dos morangos.
- Vá adicionando conchas de caldo e mexa até evaporar de forma a adicionar mais caldo. Cozinhe o arroz desta forma durante cerca 18 minutos ou até estar cozido.
- Acrescente os restantes morangos, o queijo, a manteiga e o restante vinagre. Sirva de imediato com folhas de hortelã e mais morangos.
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Receta elaborada con Brillante Arroz Cigala Carolino
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