Risotto de Maçã e 3 Queijos

Elaboração

• 1. Preparar o caldo de galinha. Dissolva 2 cubos de caldo de galinha em 1 litro de água fervente ou utilize para 1,2kg de alimento. Não é necessário adicionar sal.
  2. Bater a manteiga com o parmesão ralado, o gorgonzola ralado, o queijo de cabra, as maçãs picadas e as folhas de manjerona ou de tomilho.
  3. Colocar numa panela grande, o risotto base previamente feito. Mexer delicadamente sem deixar ferver e juntar a mistura de queijos, envolvendo tudo sem deixar cozinhar demasiado (o risotto deve manter a forma dos grão, mas deve ficar gomoso e cremoso); verificar o tempero e se necessário juntar sal e pimenta.
  4. Colocar a tampa na panela, apagar o lume e deixar o risotto descansar uns minutos, para bem absorver os queijos.
  5. No momento de servir, polvilhar com as nozes aquecidas e regar com um fio de azeite.