Ingredientes

  • 2 copos de arroz carolino Cigala
  • 4 dentes de alho picados
  • 500 g de berbigão
  • 1 mão mal cheia de sal grosso
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 cháv. coentros picados
  • azeite q.b.

Autor

Loba Loba

Elaboração

    1. Faça um fundo de azeite num tacho, junte os dentes de alho e deixe cozinhar em lume brando para não queimarem. Adicione os coentros, envolva e por fim os berbigões. Tape e deixe cozinhar por 3 minutos.
    2. Levante a tampa, refresque com vinho branco e tempere com sal. Tape e abane. Cozinhe mais 2 minutos.
    3. Retire os berbigões do tacho e meça o caldo que ficou. Junte o arroz, o caldo e o restante de água até perfazer o dobro da medida de arroz. Tempere com um pouco mais de sal e os restantes coentros.
    4. Cozinhe o arroz por cerca de 12 minutos. Dois minutos antes junte o berbigão, envolva bem e sirva de imediato.

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