Salada de abacate com arroz integral e caviar de coentros: como preparar uma receita fresca e deliciosa

Elaboração

• Fresca, sofisticada e cheia de textura, esta salada de abacate com arroz integral é ideal para dias mais quentes ou refeições equilibradas e nutritivas. A combinação de ingredientes como espinafres, pepino, microgreens e um surpreendente caviar de coentros torna esta receita tão visual quanto deliciosa.

  Dica: O arroz integral deve ser bem cozido, mas manter alguma firmeza — o segredo está na cozedura atenta e na refrigeração correta.

  Para experimentar: Conheça também a salada de arroz: receita fácil e deliciosa e o arroz com legumes para mais opções leves e criativas.

  Vídeo

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos
  • 3 Dicas de cozinha
  • 4 Perguntas de cozinha
  • 5 Conclusão

  Veja o vídeo e aprenda a montar uma salada digna de chef.

  Desde a cozedura correta do arroz até à montagem final com pasta de abacate e microvegetais, o vídeo apresenta cada passo com clareza. Acompanhe o ritmo, tire ideias de apresentação e inspire-se com esta receita surpreendente.

  Perfeito para quem quer inovar com ingredientes saudáveis.

  Passos

  Vamos por partes para garantir que tudo fica no ponto certo:

  Passo 1: preparar o arroz

  O arroz integral deve ser bem cozido e rapidamente arrefecido.

  

  Num tacho quente, junte 30g de azeite com 3g de tomilho. Acrescente 200g de arroz Agulha Integral Cigala e mexa para fritar ligeiramente os grãos.

  

  Adicione 450g de caldo de legumes quente de uma só vez.

  

  Deixe cozinhar entre 15 a 17 minutos.

  

  Transfira para uma travessa larga e espalhe bem para arrefecer rapidamente. Este passo é essencial para manter a textura do arroz na salada.

  

  Passo 2: fazer a pasta de abacate

  A base cremosa que contrasta com a textura do arroz.

  

  Descasque 500g de abacate e triture com 200g de sumo de lima, ajustando sal e pimenta a gosto.

  

  Triture e coloque num saco de pasteleiro para facilitar a montagem final.

  Passo 3: temperar a salada com caviar de coentros

  Técnica de esferificação simples para um toque especial.

  Escalde 30g de coentros por 5 segundos em água fervente e interrompa com água fria. Triture com 300g de água baixa em minerais. Adicione 1g de alginato e bata com a varinha mágica.

  

  Deixe repousar para remover as bolhas. Usando uma pipeta, pingue essa solução numa taça com 500g de água com 10g de gluconolactato de cálcio. Ajuste o tempo de imersão conforme o tamanho das esferas desejadas.

  Passo 4: servir

  Hora de montar com criatividade e equilíbrio.

  Envolva o arroz arrefecido com 50g de cebola roxa picada, 30g de espinafres e 80g de pepino em cubos.

  

  Disponha numa taça.

   

  Acrescente abacate laminado, o caviar de coentros, , ovos de codorniz, microgreens azedas, pasta de abacate, pepino doce baby e finalize com sementes de abóbora tostadas.

  

  Para uma variação quente, experimente o arroz integral com legumes ou o arroz com carne moída.

  Dicas de cozinha

  Quer tornar esta receita ainda mais prática e personalizada? Estas dicas ajudam a adaptar o prato ao seu gosto, evitar desperdícios e valorizar ingredientes frescos da estação.

  Como evitar que o abacate oxide

  Use sumo de lima ou limão fresco. Conserve a pasta de abacate com película aderente em contacto direto para impedir a oxidação.

  Ajuste as quantidades de acordo com seus gostos

  Sinta-se livre para personalizar. Adicione mais folhas, troque legumes ou use grãos como quinoa ou bulgur.

  Personalize a sua receita

  Adapte aos ingredientes da estação. Rabanetes, tomate cherry, ou beterraba em cubos são excelentes opções.

  Use ingredientes frescos

  A frescura é o segredo da intensidade de sabor. Prefira produtos locais e maduros no ponto certo.

  Perguntas de cozinha

  Tem dúvidas sobre como adaptar esta salada ao seu gosto ou ao que tem em casa? Aqui reunimos as perguntas mais frequentes para garantir que o seu prato final seja sempre um sucesso — saboroso, nutritivo e cheio de personalidade.

  Qual é o melhor tipo de arroz para esta receita?

  O Arroz Agulha Integral Cigala é ideal. Demora mais a cozer, mas o resultado final compensa pela textura firme e sabor aveludado. Evite lume forte e respeite os tempos de cozedura.

  Posso usar outro tipo de óleo em vez do azeite de oliva?

  Sim. Óleo de sésamo torrado, óleo de abacate ou mesmo óleo de noz funcionam bem nesta receita.

  O que posso fazer se não tiver limão?

  Substitua por vinagre de maçã ou sumo de tangerina. O importante é manter a acidez para equilibrar o abacate.

  Quanto tempo posso guardar a salada de abacate?

  Até 72h no frigorífico. Mantenha coberta e evite misturar folhas delicadas com antecedência.

  Posso adicionar proteínas a essa receita?

  Sim! Ovos de codorniz são ótimos, mas pode também usar mozzarella fresca, tofu grelhado ou grão-de-bico assado.

  Sabia que? Esta receita combina diferentes técnicas culinárias — como esferificação e emulsão — para criar uma salada com toque de alta cozinha, sem complicações.

  Conclusão

  Esta salada de abacate com arroz integral é perfeita para quem procura um prato fresco, completo e com toque gourmet. Rica em sabor, textura e visualmente marcante, é ideal para impressionar em qualquer ocasião.

  Explore outras receitas leves e criativas no site da Cigala, como o souflé de arroz.

  Prepare, monte e surpreenda!