Receita de arroz de carqueja por Cigala

Elaboração

• O arroz de carqueja é um prato tradicional da culinária portuguesa que se destaca pela utilização da planta medicinal chamada carqueja. Esta iguaria é conhecida pelo seu sabor único e por ser benéfica para a saúde .

   O arroz de carqueja tem suas raízes na região norte de Portugal, mais especificamente na província do Minho. Ao longo do tempo, a carqueja foi incorporada na culinária local, especialmente na preparação de chás e infusões.

  FICHA TÉCNICA

  Nº PESSOAS: 4

  TEMPO DE PREPARAÇÃO: 1 hora

  GRAU DE DIFICULDADE: Fácil

  CUSTO: Económico

  Passos

  Comece por descascar e picar os alhos e a cebola. Tempere o entrecosto com o sal, a mostarda, a massa de pimentão, os alhos, as flores de carqueja, o louro e piripiri a gosto. Envolva tudo.

  

  Faça uma infusão com os ramos de carqueja. Ferva a água, desligue o lume e junte os ramos de carqueja. Tape e deixe repousar durante 15 minutos.

  

  Leve ao lume um tacho com o azeite e a cebola e deixe aquecer.Junte o entrecosto com a marinada, refogue por 5 minutos e junte o tomate em pedaços.

  

   Mexa, adicione a infusão de carqueja e deixe cozinhar durante 20 minutos, tapado.

  

  Quando o entrecosto já estiver macio, junte o tomilho, a salsa picada e o alecrim.

  

  Em seguida acrescente o arroz, deixe cozinhar durante 10 a 12 minutos com a tampa entreaberta, até o arroz ficar cozido.

  

  No final, retire do lume e sirva de imediato, decorado a gosto.

  

  Dicas de Culinária 

  • Deixe a carqueja de molho antes de utilizá-la para obter mais sabor.
  • Utilize arroz de boa qualidade para garantir uma textura perfeita no prato.
  •  Acrescente legumes picados, como cenoura e ervilha, para enriquecer o arroz.
  •  Experimente adicionar um pouco de sumo de limão para realçar o sabor do prato.
  •  Sirva o arroz de carqueja como acompanhamento de carnes ou peixes grelhados.
  • Deixe a carne marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro.

  Perguntas de Culinária 

  Posso substituir a carqueja por outra erva na receita de arroz de carqueja?

  Sim, é possível substituir a carqueja por outra erva na receita de arroz de carqueja. No entanto, a carqueja é uma peça fundamental nesta receita, possui um sabor característico e amargo, que confere um elemento único ao prato. Ao substituir por outra erva, o resultado final será diferente.

  Caso queira experimentar outras opções, pode considerar o uso de ervas com sabores semelhantes, como a losna, a erva-de-santa-maria ou o boldo. Estas ervas também possuem um sabor amargo e podem ser utilizadas para dar um toque diferente ao arroz.

  Experimente e adapte a receita de acordo com as suas preferências pessoais e descubra novas combinações de sabores que se adequem ao seu paladar.

  É necessário lavar o arroz antes de utilizá-lo no preparo do prato?

  No caso do arroz de carqueja, a necessidade de lavar o arroz antes de utilizá-lo pode variar de acordo com a preferência pessoal e o tipo de arroz utilizado. Alguns tipos de arroz, como o arroz branco comum, costumam ser lavados para remover o excesso de amido e obter um resultado mais solto e macio após a preparação.

  No entanto, existem variedades de arroz, como o arroz arbóreo usado para risotos, que não são lavados, pois o amido ajuda a conferir uma textura cremosa ao prato.

  No caso específico do arroz de carqueja, a decisão de lavar o arroz ou não depende de sua preferência pessoal. Se preferir um arroz mais solto, pode lavá-lo para remover o excesso de amido. No entanto, se preferir uma textura mais cremosa, pode optar por não lavar o arroz.

  Quais são os principais benefícios da carqueja para a saúde?

  A carqueja tem uma ação antioxidante, que pode contribuir para a prevenção de doenças cardiovasculares. Estimula também o sistema digestivo, tem propriedades anti-inflamatórias e diuréticas.

  É importante lembrar que a carqueja, assim como qualquer planta medicinal, deve ser utilizada com moderação e orientação adequada. Se estiver a considerar  usar a carqueja para benefícios específicos, é sempre recomendável consultar um profissional de saúde qualificado para obter informações personalizadas e garantir sua segurança.

  Conclusão

  O arroz de carqueja é uma iguaria que combina a tradição culinária portuguesa com os benefícios da carqueja, uma planta medicinal com um sabor amargo que confere ao prato um toque único e marcante. 

  Ao preparar o arroz de carqueja, é importante seguir as dicas mencionadas para obter um prato saboroso. Se aprecia a culinária tradicional portuguesa e procura novas experiências gastronômicas, o arroz de carqueja certamente vale a pena ser experimentado!