O molho de tomate é um dos pilares da cozinha caseira. Um elemento, simples, versátil e cheio de sabor. Desde um esparguete básico até um arroz aromático ou um peixe suculento, este molho transforma ingredientes humildes em pratos memoráveis. E quando usamos arroz Cigala, de grão curto e alta absorção, o resultado é ainda mais impressionante: cada grão fica envolto no sabor intenso do tomate, sem perder a textura.
Se procura receitas com molho de tomate que sejam fáceis, rápidas e deliciosas, está no sítio certo.
Comece pela nossa clássica receita de arroz de tomate que fica pronta em 20 minutos e perfeita para qualquer dia da semana.
Sabia que?
O molho de tomate caseiro contém licopeno, um antioxidante que se torna mais biodisponível com a cozedura, ou seja, cozinhar o tomate potencia os seus benefícios!
Receitas fáceis e rápidas com molho de tomate
Ter um frasco de molho de tomate em casa é como ter um trunfo na manga. Mas com um molho caseiro e arroz Cigala, eleva-se o jogo para outro nível. Estas receitas exigem poucos ingredientes, pouco tempo e garantem refeições reconfortantes em menos de 30 minutos.
Arroz de tomate
Ingredientes: tomate triturado, cebola, alho, azeite, arroz Cigala, louro, sal.
Refogue cebola e alho em azeite, junte tomate e louro. Deixe apurar 5 minutos. Acrescente o arroz e água quente. Coza até o líquido ser absorvido. Simples, colorido e perfeito para acompanhar ovos estrelados ou peixe grelhado.
Filetes de pescada com arroz de tomate
Ingredientes: pescada, arroz Cigala, tomate, cebola, alho, azeite, coentros.
Grelhe os filetes com sal e limão. Entretanto, prepare um arroz de tomate cremoso. Sirva o peixe sobre o arroz e polvilhe com coentros frescos. Uma refeição leve, equilibrada e ideal para jantares saudáveis.
Veja como fazer filetes de pescada com arroz de tomate
Carapaus fritos com arroz de tomate
Ingredientes: carapaus frescos, arroz Cigala, tomate, cebola, alho, azeite, piri-piri.
Frite os carapaus até ficarem crocantes. Prepare um arroz de tomate com um toque picante. A combinação de peixe frito e arroz suculento é um clássico da costa portuguesa: acessível, saboroso e rápido.
Experimente esta receita tradicional
Arroz malandrinho de tomate
Ingredientes: arroz Cigala, tomate, cebola, alho, azeite, caldo de peixe ou legumes.
Este arroz leva mais líquido do que o habitual, resultando num prato ligeiramente caldoso: “malandrinho”, como diz o nome. Ideal para dias frios ou quando apetece algo mais reconfortante.
Arroz de grelos e tomate
Ingredientes: grelos, tomate, alho, azeite, arroz Cigala, pimenta.
Salteie os grelos com alho e azeite, junte tomate triturado e depois o arroz. Um prato sazonal, nutritivo e cheio de sabor da horta. Perfeito para aproveitar os grelos de inverno.
Receita de arroz de grelos e tomate
Dica:
Coza o arroz diretamente no molho de tomate, assim absorve todos os aromas desde o início. Evite juntar arroz pré-cozido a molhos, pois perde-se intensidade de sabor.
Molho de tomate caseiro: passo a passo
Um bom molho de tomate caseiro é a base de incontáveis pratos. Ao contrário das versões industriais, não contém conservantes, açúcares escondidos ou excesso de sal. E pode ser congelado em porções para usar durante a semana.
Ingredientes essenciais
- Tomate maduro (ou polpa de tomate 100% natural)
- Cebola e alho
- Azeite virgem extra
- Louro, orégãos ou manjericão
- Sal e pimenta
Utensílios necessários
- Tacho ou panela larga
- Espátula de madeira
- Liquidificador (opcional, para textura mais fina)
- Recipientes herméticos para congelação
Modo de preparação
- Refogue cebola picada e alho laminado em azeite.
- Junte tomate triturado (cerca de 800 g para 4 porções).
- Acrescente louro, uma pitada de orégãos e tempere com sal.
- Deixe cozer em lume brando 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire o louro e, se desejar, triture com a varinha mágica.
Tabela de conservação
| Método | Duração |
| Frigorífico | 4–5 dias |
| Congelador | até 3 meses |
Para experimentar:
Adicione uma colher de pasta de pimentos assados ao molho para um toque defumado e doce.
Saiba mais sobre molhos para arroz no nosso blog
Variedades de pratos que combinam com molho de tomate
O molho de tomate vai muito além da massa. Pode ser base para arrozes, molho para peixes, acompanhamento para carnes ou até ingrediente em sopas e ensopados. A sua acidez suave equilibra gorduras e realça sabores.
Com peixe
O molho de tomate combina especialmente bem com peixes firmes como pescada, dourada ou carapau. O ácido do tomate corta a gordura natural do peixe, para criar um equilíbrio perfeito.
Veja sugestões de acompanhamento para peixe
Com carne
Carne moída, almôndegas ou costeletas grelhadas ganham profundidade com um molho de tomate caseiro. Pode servir com arroz branco, mas arroz de tomate duplica o sabor!
Descubra os melhores acompanhamentos para carne grelhada
Com legumes
A curgete, berinjela ou grelos absorvem maravilhosamente o molho de tomate. Ideal para pratos vegetarianos ou como guarnição.
Sabia que?
O arroz de tomate é um dos acompanhamentos mais versáteis da cozinha portuguesa e serve para peixe, carne, ovos ou até sozinho com um fio de azeite.
Dicas para melhorar o sabor do seu molho de tomate
Um molho de tomate básico pode transformar-se numa obra-prima com pequenos toques. Aqui estão sugestões testadas por chefs e cozinheiros caseiros:
- Manjericão fresco: acrescente no final para um aroma doce e fresco.
- Uma pitada de açúcar: equilibra a acidez dos tomates verdes ou industriais.
- Cenoura ralada: adiciona doçura natural e espessura ao molho (ideal para crianças).
- Vinho tinto: 2 colheres durante o refogado dão profundidade e complexidade.
- Folha de louro: essencial para um fundo aromático clássico.
- Azeite no final: um fio de virgem extra antes de servir realça todos os sabores.
Dica:
Nunca coza o molho tapado, o vapor precisa de evaporar para concentrar o sabor. Deixe sempre a panela destapada.
O valor nutricional do molho de tomate
O molho de tomate não é só saboroso, é também nutritivo. Rico em vitamina C, potássio e, principalmente, licopeno, um antioxidante associado à redução do risco cardiovascular e de certos tipos de cancro.
Comparação nutricional (por 100 g)
| Nutriente | Tomate cru | Molho de tomate caseiro |
| Licopeno | 2 mg | 8–10 mg |
| Vitamina C | 14 mg | 8 mg |
| Calorias | 18 kcal | 35 kcal |
| Fibra | 1,2 g | 1,5 g |
Nota: A cozedura aumenta a biodisponibilidade do licopeno, tornando o molho mais saudável que o tomate cru em termos de antioxidantes.
Aprenda a conservar o seu arroz e molhos corretamente
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