Paella de legumes: receita saudável e fácil

Elaboração

• Colorida, aromática e cheia de sabor, a paella de legumes é uma opção nutritiva e irresistível para quem procura uma refeição leve, sem abdicar do prazer à mesa. Com arroz agulha Cigala e uma combinação rica de vegetais frescos, esta versão vegetariana conquista pela simplicidade e apresentação vibrante.

  Dica: Para realçar ainda mais o sabor dos ingredientes, use um bom caldo caseiro de legumes e não tenha pressa na preparação. Cada camada de sabor merece o seu tempo.

  Para experimentar: Conheça também a paella vegetariana ou a paella de carne para descobrir diferentes variações deste clássico espanhol.

  Vamos ao passo a passo desta receita deliciosa!

  Vídeo

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos
  • 3 Truques de cozinha
  • 4 Perguntas de cozinha
  • 5 Conclusão

  Veja o vídeo da receita incorporado nesta página e acompanhe cada etapa com confiança.

  Veja como preparar os legumes, o ponto certo do arroz e os truques para criar uma crosta dourada no fundo da paella, conhecida como socarrat, muito apreciada em Espanha.

  Com imagens claras e instruções práticas, o vídeo é ideal para cozinheiros de todos os níveis. Prepare os ingredientes com antecedência e desfrute da experiência de fazer uma paella saudável em casa.

  Passos

  Com ingredientes frescos e o arroz certo, esta receita é mais simples do que parece. Vamos por partes:

  Passo 1: Preparar os ingredientes

  Organize os legumes e os temperos antes de começar a cozinhar. Separe os vegetais cortados, pese os temperos e meça o caldo e o vinho. Assim, tudo flui sem interrupções.

  

  Passo 2: Refogar os legumes

  Hora de desenvolver o sabor base da paella.

  

  Toste os fios de açafrão num sauté quente para libertar os aromas. Aqueça 20g de azeite virgem numa paellera ou frigideira larga em lume médio-alto.

  

  Adicione 50g de cebola roxa picada e refogue por 2 minutos.

  

  Junte 5g de alho picado, 5g de tomilho fresco, 5g de pimentão fumado em pó e 3g de pimenta cayenne inteira, mexendo para envolver bem todos os sabores.

  

  Para inspiração, veja o arroz de legumes malandrinho, também cheio de cor e sabor.

  Passo 3: Cozer o arroz

  Incorpore o arroz e deixe-o absorver os sabores do refogado.

  

  Adicione 150g de arroz agulha Cigala e envolva bem. Junte 50ml de vinho branco seco e deixe evaporar até reduzir pela metade.

  

  Este passo intensifica o sabor e elimina a acidez do álcool.

  

  Curioso sobre outras variações? Descubra o arroz com legumes, uma alternativa prática e reconfortante.

  

  Passo 4: Adicionar o caldo e finalizar a cozedura

  Hora de montar a paella com os vegetais e finalizar a cozedura.

  

  Junte 400g de caldo de legumes ao arroz e mexa suavemente até levantar fervura. Disponha por cima: mini funcho, ervilhas, mini milhos, pimento vermelho, curgete parisiense, espargos, e cogumelos shitake e shimeji.

  

  Deixe cozer em lume médio por 15 minutos, sem mexer, até o arroz estar quase cozido.

  

  Retire do lume, tape com um pano e deixe repousar por 5 minutos.

  

  Finalize com gomos de limão, amêndoa torrada, rebentos de salsa e azeitonas descaroçadas. Sirva de imediato.

  

  Para complementar a refeição, experimente também o arroz de espargos ou o arroz de cogumelos.

  Truques de cozinha

  Pequenos gestos fazem uma grande diferença no resultado final da paella:

  Use caldo caseiro para mais sabor

  Um bom caldo é a base da paella. Faça o seu com cascas de legumes, ervas aromáticas e cogumelos secos para um sabor profundo e autêntico.

  Não mexa muito o arroz

  Deixe o arroz quieto durante a cozedura. Isso ajuda a formar o socarrat, aquela crosta tostada e crocante adorada pelos espanhóis.

  Use legumes frescos para um sabor melhor

  Escolha vegetais da estação. A frescura dos ingredientes garante textura crocante e sabor marcante — ideal para uma paella leve e nutritiva.

  Adicione temperos a gosto para dar mais sabor

  Personalize com especiarias como cominhos, erva-doce ou manjericão seco. Cada toque dá personalidade ao prato.

  Dica extra: Veja como manter o arroz solto com este guia passo a passo.

  Perguntas de cozinha

  Tem dúvidas sobre como adaptar ou personalizar a sua paella? Nesta secção respondemos às questões mais frequentes para garantir que tudo corre bem, seja qual for o seu nível de experiência na cozinha.

  Posso substituir o arroz por outro tipo de grão?

  O arroz agulha é o mais indicado para esta receita. Se quiser experimentar, o carolino ou o basmati também funcionam, com ajustes no tempo de cozedura.

  Quanto tempo devo cozinhar a paella?

  Cerca de 15 minutos ao lume e 5 minutos de repouso. Este tempo é suficiente para o arroz absorver o caldo e manter-se firme.

  Posso adicionar proteínas como tofu ou frango?

  Sim. O tofu é uma ótima opção para manter a receita vegetariana. Também pode usar frango grelhado ou marisco para variações.

  Para uma versão rica em legumes e sabor, veja a paella de marisco ou o arroz de pimentos.

  É possível fazer uma versão vegana dessa receita?

  Claro. Basta garantir que o caldo e os ingredientes usados não têm origem animal. Substitua o vinho por sumo de limão ou caldo adicional.

  Posso usar arroz não integral nesta receita?

  Sim. O arroz agulha tradicional é a melhor escolha, mas versões integrais requerem mais tempo de cozedura.

  Quanto tempo posso guardar a paella?

  Até 72h no frigorífico. Guarde num recipiente hermético e aqueça bem antes de consumir. Ideal para preparar com antecedência.

  Sabia que? A paella é um prato coletivo por excelência, perfeito para partilhar momentos à volta da mesa com quem mais gosta.

  Conclusão

  A paella de legumes é mais do que uma receita: é uma celebração da simplicidade, da cor e do sabor. Com ingredientes frescos, um arroz de qualidade e uma preparação atenta, é possível criar uma refeição equilibrada e memorável.

  Explore outras combinações no site da Cigala, como o arroz tomate cremoso, e continue a surpreender com pratos deliciosos e saudáveis.

  Sirva, saboreie e inspire!