numero de comensales 4 pessoas
tiempo de preparacion

Ingredientes

  • 500 g de postas finas de bacalhau demolhado
  • 400 g de arroz Agulha
  • 200 g de feijoca cozida ou 200 g de feijão branco cozido
  • 1 tomate maduro em pedaços
  • 1 cebola pequena
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Sal e picante q.b.

Autor

Cigala

Elaboração

  • 1. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os. Corte o bacalhau em pedaços e reserve. Disponha num tacho as aparas que retirou do bacalhau, um pouco de salsa, de cebola e de alhos, junte 2 l de água e deixe ferver.

    2. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a restante cebola, alhos e louro e deixe alourar em lume brando até ficar num tom acastanhado, mexendo de vez em quando. Junte o tomate em pedaços e o bacalhau e deixe cozinhar até ficar escurinho. Regue com o vinho branco e deixe reduzir o caldo. Tempere de sal e picante.

    3. Junte o arroz e as feijocas e envolva. Verta para um pirex de louça, espalhe bem e regue com um pouco de caldo de bacalhau a ferver, que deve tapar o arroz e ficar a cerca de 2 cm de altura. Disponha a salsa inteira por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 40 minutos. Retire e sirva decorado a gosto.

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