Omurice: receita fácil de arroz japonês com ovo

Elaboração

• Imagine um prato que une o conforto do arroz salteado com a delicadeza de uma omelete dourada, tudo regado com um fio de ketchup doce e ligeiramente ácido. É assim o omurice, um clássico da cozinha yōshoku japonesa, que adapta pratos ocidentais ao paladar local. Apesar da aparência sofisticada (muito popular em redes sociais), é surpreendentemente fácil de preparar em casa. E o segredo começa com o arroz Risotto Cigala, cujos grãos firmes e soltos absorvem perfeitamente o sabor do ketchup e dos legumes salteados.
  Experimente também a nossa receita de arroz à cubana, outra celebração do ovo e do arroz com ketchup.

  Sabia que?
  O nome omurice vem da fusão das palavras inglesas omelette e rice. Foi criado no Japão no início do século XX e hoje é um prato de conforto nacional, servido em cafés, casas e até em concursos de cozinha!

  Pronto para trazer um toque japonês à sua cozinha? Vamos cozinhar!

  Vídeo

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos
  • 3 Dicas de cozinha
  • 4 Perguntas de cozinha
  • 5 Conclusão

  No nosso vídeo, acompanhamos cada etapa da preparação do omurice: desde o salteado aromático do frango e legumes até à técnica perfeita para uma omelete fina e jugosa. Verá como o arroz Risotto Cigala mantém os grãos soltos mesmo com ketchup, e como moldar a omelete em forma de “capa” sobre o arroz, tal como nos cafés japoneses.

  Mesmo que não tenha tempo para ver agora, guarde o vídeo para quando estiver na cozinha.

  Passos

  O omurice é um prato de duas partes: um arroz rico e colorido, e uma omelete delicada. Com os ingredientes certos e um pouco de paciência, terá um prato memorável em menos de 40 minutos.

  Passo 1: preparação dos ingredientes

  Num tacho médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de chá de azeite em lume médio.

  

  Junte os cubos de frango, tempere com sal e pimenta, e frite até dourarem, cerca de 5 minutos. Retire e reserve.

  

  Para experimentar:
  Adicione ervilhas congeladas ou milho para mais cor e fibra, uma variação comum em casas japonesas.

  Passo 2: cozer o arroz e o recheio

  Na mesma panela, junte a restante manteiga e azeite. Refogue a cebola picada até ficar translúcida. Acrescente a cenoura e cozinhe 3 minutos.

  

  Volte a colocar o frango e envolva bem. Adicione o arroz Risotto Cigala e deixe “fritar” 1 minuto, mexendo suavemente.

  

  Puxe a mistura para um lado da panela.

  

  No espaço vazio, coloque 4 colheres de sopa de ketchup e deixe cozinhar 30 segundos. Depois, envolva tudo até o arroz ficar com uma cor vermelha vibrante.

  

  Retire do lume e mantenha quente.

  Sabia que?
  O arroz japonês é tradicional, mas o arroz Risotto Cigala funciona perfeitamente graças à sua textura firme.
  Veja mais em arroz japonês.

  Passo 3: preparação da omelete

  Bata 2 ovos por pessoa com uma pitada de sal.

  

  Numa frigideira antiaderente pequena (20 cm), derreta um pouco de manteiga e espalhe bem. Se sobrar excesso, retire com papel absorvente, a omelete deve ser fina, não gordurosa.

  

  Verta os ovos batidos e cozinhe em lume médio, mexendo suavemente com uma espátula até o ovo estar quase líquido no centro, mas firme nas bordas. Não vire, a beleza do omurice está na sua superfície lisa e dourada.

  Dica:
  Para uma omelete mais macia, adicione 1 colher de sopa de leite aos ovos antes de bater.

  Passo 4: montagem final do omurice

  Coloque uma porção de arroz no centro de um prato e molde em forma oval com uma espátula. Deslize a omelete diretamente sobre o arroz.

  

  Com a ajuda de duas espátulas, dobre as bordas da omelete por baixo do arroz, formando uma “capa” suave. Regue com o restante ketchup em zig-zag, ou escreva uma mensagem, ao estilo japonês!

  

  Para experimentar:
  Polvilhe com cebolinha picada ou nori ralado para um toque autêntico.
  Inspire-se com o nosso poke de salmão.

  Dicas de cozinha

  Dominar o omurice é uma questão de técnica e confiança. Estes truques garantem um resultado impecável.

  Como conseguir uma omelete perfeita

  Use uma frigideira antiaderente pequena, manteiga em quantidade moderada e ovos à temperatura ambiente. Cozinhe em lume médio e não vire, a omelete deve estar suculenta por dentro.

  Alternativas para o recheio do omurice

  Sem frango? Use carne picada, camarão ou cogumelos shiitake para uma versão vegetariana. O omurice é um prato versátil por natureza.

  Segredos para um arroz com melhor textura

  Use arroz cozido do dia anterior e não mexa em excesso durante o salteado. O arroz Risotto Cigala mantém os grãos soltos mesmo com molhos.

  O que fazer se a omelete se romper?

  Não se preocupe! Cubra com ketchup e dobre cuidadosamente, o sabor é o que importa. Com prática, a técnica melhora.

  Toques finais criativos

  • Salteie o frango com cebola, cenoura e ervilhas para mais sabor. 
  • Adicione uma gota de molho Worcestershire ao ketchup para profundidade. 
  • Finalize com ketchup em desenho, os japoneses adoram personalizar! 
  • Salpique nori picado ou queijo ralado para um toque de fusão.

  Sabia que?
  O omurice é um exemplo clássico da cozinha yōshoku – pratos ocidentais reinterpretados à japonesa.

  Perguntas de cozinha

  Respondemos às dúvidas mais comuns sobre esta receita internacional.

  Que tipo de arroz é melhor para o omurice?

  Prefira arroz de grão curto ou médio, como o Risotto Cigala ou arroz japonês. Evite arrozes muito soltos (como basmati).

  É possível fazer omurice sem frango?

  Sim! Use legumes salteados, tofu ou ovos picados para uma versão vegetariana.

  Que molho é o mais recomendado para omurice?

  O ketchup é tradicional, mas pode misturar com molho de soja ou molho Worcestershire para mais complexidade.

  Como posso fazer um omurice mais saudável?

  Use menos manteiga, ovo inteiro com clara extra e legumes variados. Substitua parte do ketchup por molho de tomate caseiro.

  Que ingredientes geralmente compõem o arroz dentro do omurice?

  Arroz salteado com ketchup, frango em cubinhos, cebola e às vezes ervilhas ou cenoura.

  Existe alguma versão ocidental parecida com o omurice?

  Sim, lembra omeletes recheadas de arroz ou até arroz à cubana, mas a combinação com ketchup e a apresentação são tipicamente japonesas.

  Posso substituir o frango por outro ingrediente?

  Além do frango, existem versões com carne de porco, camarão ou carne picada. Este prato é um exemplo típico da cozinha yōshoku que adapta receitas europeias ao gosto japonês.

  Conclusão

  O omurice é uma celebração da criatividade culinária, da fusão cultural e do conforto à mesa. Com ingredientes simples, técnicas acessíveis e o arroz Risotto Cigala como base, transforma-se numa refeição memorável, perfeita para impressionar ou simplesmente saborear em família.

  Se gostou desta receita, explore outras variações: desde o clássico arroz com ovo mexido até o exótico frango teriyaki.

  Experimente esta receita no próximo jantar e partilhe o resultado com #OmuriceCigala!
  Bom apetite!