Frango Tikka Masala: receita tradicional e fácil

Elaboração

• Quer levar a autêntica cozinha anglo-indiana à sua mesa sem sair de casa? O frango tikka masala é um prato vibrante, com camadas de sabor, textura cremosa e um toque picante suave que conquistou corações, e paladares, em todo o mundo. Originário da comunidade indiana na Grã-Bretanha, este prato é hoje considerado por muitos como o “verdadeiro prato nacional britânico”, mas adapta-se perfeitamente à cozinha portuguesa com ingredientes acessíveis e um toque caseiro.

  Com 500 g de frango, especiarias aromáticas e o complemento perfeito do Arroz Basmati Cigala, transforma-se num jantar exótico, mas fácil de preparar. Ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para surpreender a família numa noite de semana.
  Vamos cozinhar?

  Vídeo

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos para um Frango Tikka Masala perfeito
  • 3 Dicas de cozinha para o melhor Tikka Masala 
  • 4 Perguntas de cozinha?
  • 5 Conclusão

  Veja o frango a mergulhar na marinada dourada, o vapor a subir do molho de tomate e especiarias, e o Arroz Basmati Cigala a desfiar-se em grãos perfeitos. Num vídeo, estes momentos ganham vida e mostram como pode ser simples, caseiro e acessível.

  Passos para um Frango Tikka Masala perfeito

  Antes de começar, saiba que a chave deste prato está na marinada do frango e na ligação suave entre especiarias, tomate e iogurte. Cada passo constrói profundidade: do dourar do frango ao refogado das especiarias, tudo converge num molho rico, cremoso e equilibrado.

  Passo 1: Preparar o frango e marinar com especiarias

  Comece por cortar o frango em cubos de tamanho médio (cerca de 3 cm).

  

  Numa taça, misture ½ colher de chá de açafrão, ½ colher de chá de garam masala, 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado, 2 dentes de alho picados, ½ malagueta fresca picada (sem sementes, se preferir menos picante), sal a gosto e 1 iogurte natural sem açúcar.

  Adicione o frango, envolva bem e deixe marinar no frigorífico por, no mínimo, 2 horas, idealmente de um dia para o outro. 

  Sabia que? A marinada com iogurte não só infunde sabor como amacia o frango para uma textura suculenta mesmo depois da cozedura.

  Passo 2: Preparar o molho

  Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira funda. Adicione os ingredientes da marinada (frango incluído) e sele rapidamente em lume alto até dourar ligeiramente, cerca de 3 minutos. Retire e reserve. 

  

  Na mesma frigideira, adicione mais um fio de azeite, junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho, o gengibre, a malagueta e as especiarias (açafrão, garam masala, ½ colher de chá de caril) e mexa 1 minuto para “acordar” os aromas. 

  

  Em seguida, junte 1 lata de tomate em pedaços e coza em lume brando, tapado, durante 4–5 minutos, até o molho espessar ligeiramente. 

  

  Dica: Se quiser um molho mais suave, pode triturar os tomates antes de adicionar, ou usar polpa de tomate.

  Passo 3: Cozer o arroz

  Enquanto o molho apura, prepare o Arroz Basmati Cigala. Leve água abundante com sal a ferver, adicione o arroz e deixe cozer por 11 minutos. Escorra e reserve. 

  

  Para experimentar: Enxaguar o arroz antes remove o excesso de amido e garante grãos mais soltos, essencial para acompanhar molhos cremosos.

  Passo 4: Integrar o frango e acabar a cozedura

  Volte a colocar o frango dourado na frigideira com o molho de tomate. Deixe cozinhar em lume brando, tapado, durante 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco de água ou caldo de frango. 

  

  Retire do lume, polvilhe com coentros frescos picados e sirva imediatamente com o arroz basmati escorrido. 

  

  Dica final: Deixe repousar 5 minutos antes de servir. O sabor intensifica-se e o frango absorve ainda mais o molho.

  Dicas de cozinha para o melhor Tikka Masala 

  Pequenos ajustes transformam uma boa receita numa experiência memorável. Estas dicas vêm diretas da cozinha de quem domina especiarias.

  Como deixar o frango suculento e bem temperado

  A marinada prolongada é essencial. Quanto mais tempo o frango repousar com o iogurte e as especiarias (até 24h), mais macio e saboroso ficará. Evite cozinhar em lume alto após a adição do molho, o lume brando mantém a humidade.

  Escolha de especiarias para realçar o sabor

  Use garam masala fresco porque perde aroma com o tempo. Pode enriquecer com 1 vagem de cardamomo, 1 pau de canela ou 2 cravos-da-índia no refogado, retirando-os antes de servir para um perfil mais complexo.

  Alternativas às natas ou leite de coco

  Não há leite de coco? Substitua por iogurte natural batido com um pouco de natas (ou só natas, se quiser mais cremosidade). Para versão vegana, use leite de coco integral ou iogurte vegetal de soja sem açúcar.

  Acompanhamentos ideais para o Frango Tikka Masala

  Além do Arroz Basmati Cigala, experimente:

  • Naan caseiro ou pão pita quente 
  • Salada de pepino com limão e hortelã
  • Chutney de manga para equilibrar o picante 

  Dica Cigala: O grão longo e solto do Arroz Basmati Cigala absorve o molho sem empapar, perfeito para este prato!

  O iogurte faz diferença

  Sim! O iogurte natural (sem açúcar, sem aditivos) amacia o frango e cria uma base cremosa para o molho. Se quiser uma versão sem laticínios, use iogurte de soja ou aveia, mas evite versões doces.

  Arroz certo, textura perfeita

  O Arroz Basmati Cigala é a escolha ideal: aromático, com grão longo e solto, equilibra o molho sem competir com os sabores. Coza-o em água abundante, como massa, e escorra. Nunca coza no próprio molho.

  Perguntas de cozinha?

  Tire as suas dúvidas mais comuns sobre este prato global com alma caseira.

  Posso fazer frango tikka masala sem iogurte?

  Sim, mas perde maciez e cremosidade. Substitua por leite de coco ou molho bechamel, mas o resultado será diferente.

  Qual o melhor tipo de arroz para acompanhar?

  O arroz basmati é tradicional. O Arroz Basmati Cigala tem grão longo, solto e sabor neutro que realça o molho sem sobrecarregar.

  Como ajustar o nível de picante na receita?

  Controle a quantidade de malagueta, ou use pimenta-doce para cor sem picante. Pode também servir a malagueta à parte.

  Posso congelar o Frango Tikka Masala?

  Sim! Guarde num recipiente hermético até 3 meses. Aqueça em lume brando, mexendo ocasionalmente. O sabor até melhora com o repouso!

  A marinada com tempo é o segredo

  Exatamente! 2 horas é o mínimo, mas 12–24 horas no frigorífico elevam o sabor a outro patamar. Cubra bem e mexa ocasionalmente.

  Dá para fazer com peru, camarão ou tofu?

  Absolutamente! 

  • Peru: marinado da mesma forma 
  • Camarão: reduza o tempo de cozedura (5–7 min no molho) 
  • Tofu firme: prensado e selado antes de adicionar ao molho 

  Funciona também em versões veganas, basta ajustar o iogurte e usar legumes como cogumelos ou couve-flor.

  É muito picante? As crianças conseguem comer?

  Não é necessariamente picante! Omita a malagueta e reduza o caril para ¼ de colher de chá. Muitas crianças adoram o sabor cremoso e ligeiramente doce do molho.

  Posso substituir o iogurte por uma versão vegetal?

  Sim! Use iogurte de soja, aveia ou amêndoa sem açúcar. Evite os doces, interferem no equilíbrio das especiarias.

  Conclusão

  O frango tikka masala é mais do que uma receita: é uma ponte entre culturas, sabores e tradições. Com ingredientes simples, um pouco de paciência na marinada e o Arroz Basmati Cigala como base, transforma-se num prato digno de restaurante, feito em casa, com amor e autenticidade.

  Experimente hoje mesmo! E se gostar de pratos com personalidade, explore outras receitas Cigala, como o caril de frango com arroz basmati ou o arroz de farinheira.
  Bom apetite e happy cooking!