Receita de arroz de fumeiro

Elaboração

• O arroz de fumeiro é um prato robusto, cheio de sabor e profundamente enraizado na tradição gastronómica portuguesa. Esta receita combina o melhor dos enchidos, como chouriço, bacon e cabeça de porco fumada, com legumes frescos e o delicioso arroz Carolino Cigala, que absorve todos os aromas e transforma este prato numa verdadeira experiência de conforto.

  Para experimentar: Veja também o arroz de frango com legumes para mais ideias rústicas e deliciosas.

  Vídeo

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos
  • 3 Truques de cozinha
  • 4 Perguntas de cozinha
  • 5 Conclusão

  Veja o vídeo com o passo a passo e acompanhe a preparação deste prato típico em detalhe.

  Desde o refogado até à finalização com coentros, tudo explicado de forma simples e visual.

  Passos

  Siga estas etapas para um arroz de fumeiro suculento e cheio de sabor:

  Preparar os ingredientes

  Organize todos os elementos antes de começar. Corte os enchidos em cubos, pique a cebola e o alho, e lamine os legumes. Meça também o arroz e a água.

  Refogar a cebola, alho, chouriço e bacon

  Hora de libertar os aromas do fumeiro.

  Num fio generoso de azeite, adicione a piola, o chouriço, o bacon e a cabeça de porco fumada cortados em cubos. Deixe fritar.

  

  Junte a cebola e os alhos picados, bem como a polpa ou concentrado de tomate.

  

  Refogue bem até a cebola estar cozida. Refresque com vinho tinto e deixe evaporar o álcool.

  

  Para um arroz igualmente reconfortante, veja o arroz de pimentos.

  Adicionar o arroz e os legumes

  Vamos enriquecer o refogado.

  

  Adicione o Arroz Carolino Cigala e envolva bem no refogado. Acrescente os legumes cortados (cenoura, couve-coração e pimento vermelho), sal e pimenta preta a gosto. Mexa para integrar todos os sabores.

  Cozinhar e finalizar

  O toque final é o mais simples e importante.

  

  Junte água a ferver no triplo da quantidade de arroz. Tape o tacho e coza em lume brando durante 12 minutos ou até o arroz estar cozido.

  

  Antes de servir, polvilhe com coentros ou salsa picada.

  Se gosta de pratos com fumeiro, experimente também o arroz de frango com farinheira.

  Truques de cozinha

  Aperfeiçoe o seu arroz de fumeiro com estas dicas:

  Utilizar diferentes tipos de fumeiro

  Pode usar salpicão, barriga de porco fumada, carne de porco curada ou o que tiver em casa.

  Adicionar outros legumes

  O aipo, alho-francês ou feijão-manteiga também combinam muito bem com os sabores intensos.

  Temperar 

  Ajuste o sal apenas no fim, pois os enchidos já são naturalmente salgados.

  Cozer em lume brando

  Permite que os sabores se desenvolvam e evita que o arroz agarre ao fundo.

  Para um toque crocante, leve ao forno em modo grill durante alguns minutos.

  Perguntas de cozinha

  Tire as suas dúvidas antes de preparar:

  Quantidade adequada de fumeiro

  Cerca de 200 a 300g de fumeiro variado para 4 pessoas é o ideal.

  Substituições de caldos

  Pode usar água temperada, caldo de legumes ou caldo caseiro feito com ossos de porco fumado.

  Evitar arroz empapado

  Use a proporção certa de líquido e não mexa demasiado. O Arroz Carolino é ideal porque liberta amido na medida certa.

  Acompanhamentos ideais

  Pode servir com salada verde, farofa de farinheira ou pão regional. Tudo depende da ocasião.

  Posso utilizar outros tipos de arroz?

  Sim, pode usar o Arroz Agulha Vaporizado Cigala se quiser um resultado ainda mais solto. Ajuste o tempo de cozedura.

  Como ajustar a quantidade de sal?

  Ajuste no fim da cozedura. Os enchidos já trazem sal, por isso é melhor provar antes de retificar.

  Conclusão

  O arroz de fumeiro é a celebração dos sabores tradicionais portugueses num prato farto e delicioso. Ideal para dias frios ou almoços de família, esta receita combina simplicidade com sabor intenso.

  Descubra também o arroz de polvo e camarões ou o arroz de carne de porco para outras opções ricas e reconfortantes.

  Prepare com carinho e partilhe bons momentos à volta da mesa!