Comece por colocar num tacho a cebola bem picadinha e o azeite. Deixe cozinhar até ficar translúcida. Junte o arroz, envolva bem, tempere com sal e adicione o espumante.
Deixe cozinhar em lume brando durante 14 minutos até o arroz absorver a água na sua totalidade.
Acrescente as sultanas e a salsa picada e misture tudo.
Enforme ou sirva numa taça.
Salpique com a romã e com as amêndoas laminadas e tostadas. Decore com o alecrim.