Ingredientes

  • Dose para 2 pessoas
  • 125 grs de arroz Cigala Basmati
  • 100 grs cenouras
  • 50 grs curgete
  • 60 grs cebolas
  • 125 grs couve-flor
  • 125 grs espargos verdes
  • 60 grs tomate cereja
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 colher de sopa de caril em pó
  • 1,5 colher de sopa óleo de coco
  • 1 dl leite de coco
  • 1 pau de canela ou cardamomo
  • 1 ramo coentros pequeno
  • sal
  • pimenta

Autor

Cigala

Elaboração

    1. Prepare um tacho e leve ao lume com água. Deixe ferver.
    2. Depois, junte os espargos em pedaços e as cenouras, previamente preparadas em palitos relativamente grossos para não se desfazerem. Deixe cozer durante mais 3 minutos.
    3. Adicione a curgete e a couve flor ao preparado anterior, deixando-os em cozedura durante 5 minutos. Após cozer, escorra os mesmos para um recipiente e guarde a água da cozedura.
    4. Pique cebola e alhos para um tacho e junte o óleo de coco. Coloque ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar dourada e macia.
    5. Adicione o caril, mexendo sempre e adicione cerca de 2,5 dl da água que tinha reservado da cozedura dos legumes. Deixe levantar lume até ferver novamente.
    6. Junte leite de coco e tempere a seu gosto com sal e pimenta. Deixe novamente ferver 5 minutos com um lume brando para não pegar.
    7. Coloque um tacho com 5 medidas de água (por cada medida de arroz Basmati), tempere com sal, pau de canela/cardamomo e leve ao lume. Após ferver junte o arroz Cigala Basmati e mexa até voltar a ferver. Deixe cozer durante 15 minutos.
    8. Passe o arroz por um escorredor para retirar o excesso de água que possa haver, volte a colocar no tacho e deixe a repousar mais 5 minutos para os grãos terminarem de cozinhar no vapor.
    9. Adicione ao caril os legumes previamente preparados, coloque o tomate cereja nesta fase e deixe ferver. Retifique o sal, polvilhe com coentros picados.
    10. Sirva com uma base de arroz basmati e coloque por cima o caril. Polvilhe o prato com coentros picados para um toque de apresentação.

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