O feijão é um ingrediente versátil, nutritivo e cheio de potencial culinário. Desde um simples arroz de feijão até a uma sofisticada feijoada de chocos, este legume pode ser estrela de pratos simples ou sofisticados, rápidos ou de longa confeção. E quando combinado com o arroz Cigala, de qualidade superior, transforma-se numa refeição equilibrada, saborosa e reconfortante.
Comece pela nossa receita de arroz de feijão: colorida, acessível e pronta em 30 minutos!
Sabia que?
O feijão é uma das melhores fontes vegetais de proteína completa, especialmente quando combinado com arroz, uma combinação clássica que fornece todos os aminoácidos essenciais ao corpo.
Pronto para redescobrir o feijão? Vamos cozinhar!
Receitas fáceis de feijão para o dia a dia
Ter um repertório de receitas de feijão é essencial para quem quer equilibrar nutrição, sabor e praticidade. Estas sugestões usam ingredientes acessíveis, técnicas simples e garantem refeições completas em menos de 40 minutos.
Arroz de feijão com pimento
Ingredientes: feijão cozido, arroz Cigala, pimento vermelho, cebola, alho, tomate, azeite, louro, coentros.
Refogue cebola, alho e pimento em azeite. Junte tomate e louro, deixe apurar. Acrescente o feijão escorrido e o arroz. Cubra com água quente e cozinhe até o líquido ser absorvido. Finalize com coentros frescos. Um arroz fácil, colorido e cheio de sabor do campo.
Arroz de feijão com enchidos
Ingredientes: feijão encarnado, arroz Cigala, chouriço, linguiça, cebola, alho, pimentão doce, azeite.
Frite os enchidos em fatias finas até soltarem gordura. Refogue cebola e alho nessa gordura, junte o feijão e o arroz. Cozinhe com água até ficar macio. Um prato único, rico e perfeito para dias frios.
Experimente o arroz de feijão com enchidos
Feijoada de chocos
Ingredientes: chocos limpos, feijão preto, cebola, alho, pimento, tomate, louro, azeite, piri-piri.
Refogue os aromáticos, junte os chocos em rodelas e deixe suar. Acrescente o feijão preto cozido e o seu caldo. Cozinhe em lume brando até os sabores se fundirem. Uma fusão marítima e terrestre que impressiona.
Descubra a feijoada de chocos
Arroz feijão manteiga
Ingredientes: feijão encarnado, arroz Cigala, manteiga, cebola, alho, caldo de legumes, salsa.
Refogue cebola em manteiga, junte o arroz e toste ligeiramente. Acrescente o feijão e o caldo quente. Cozinhe até o arroz estar macio. Um arroz cremoso, suave e ideal para crianças.
Veja a receita de arroz feijão manteiga
Arroz feijão vermelho
Ingredientes: feijão encarnado, arroz Cigala, cebola, tomate, azeite, louro, pimenta.
Um clássico da cozinha portuguesa: refogue cebola e tomate, junte o feijão e o arroz, e cozinhe com água até ficar no ponto. Um prato acessível, nutritivo e sempre bem recebido.
Receita de arroz feijão vermelho
Dica:
Use feijão enlatado de boa qualidade para acelerar o processo, escorra e lave bem antes de usar.
Receitas vegetarianas e veganas com feijão
O feijão é um bom aliado na cozinha vegetariana e vegana. Rico em proteína, fibra e ferro, substitui carnes com facilidade e dá corpo a pratos criativos e saciantes.
Hambúrgueres de feijão preto
Ingredientes: feijão preto cozido, aveia em flocos, cebola, alho, cominhos, pimentão, azeite.
Triture o feijão com os restantes ingredientes até formar uma massa moldável. Modele hambúrgueres e leve ao forno ou à frigideira antiaderente. Sirva num pão integral com molho de iogurte e salada. Hamburgueres crocantes por fora e macios por dentro.
Salada de feijão-frade
Ingredientes: feijão-frade cozido, tomate cherry, cebola roxa, coentros, limão, azeite, pimenta.
Misture todos os ingredientes numa tigela e tempere com sumo de limão e azeite virgem extra. Um salada leve, refrescante e perfeita para o verão.
Feijão mexicano cremoso
Ingredientes: feijão encarnado, tomate, cebola, alho, cominhos, pimentão doce, orégãos, coentros.
Refogue os aromáticos, junte o feijão e cozinhe até formar um puré grosso. Sirva com arroz branco e guacamole. Ideal para bowls ou wraps.
Para experimentar:
Substitua metade do feijão por lentilhas para variar texturas e nutrientes.
Saiba mais sobre combinações saudáveis em feijão com arroz engorda?
Dicas para cozer feijão perfeito
Cozer feijão parece simples, mas pequenos detalhes fazem toda a diferença entre um prato medíocre e um prato memorável.
- Escolha feijões secos de boa qualidade — devem estar inteiros, sem manchas ou cheiro a mofo.
- Deixe de molho por 8 a 12 horas — reduz o tempo de cozedura e melhora a digestibilidade.
- Nunca coza com sal no início — o sal endurece a pele do feijão. Adicione só nos últimos 10 minutos.
- Use panela de pressão para poupar tempo — feijão encarnado coze em 20 minutos sob pressão.
- Guarde o caldo da cozedura — é perfeito para sopas, arrozes ou molhos.
- Congele em porções — feijão cozido dura até 3 meses no congelador.
Sabia que?
Adicionar uma folha de louro ou um pedaço de alga kombu durante a cozedura reduz os gases intestinais.
Benefícios do feijão para a saúde
O feijão é um superalimento acessível, rico em nutrientes essenciais para o bem-estar diário. Incluir receitas de feijão na sua rotina ajuda a controlar o açúcar no sangue, melhorar a digestão e reduzir o colesterol.
Principais nutrientes por 100 g (cozido):
- Proteína: 8–9 g
- Fibra: 7–9 g
- Ferro: 2–3 mg
- Magnésio: 40–50 mg
- Folatos (vitamina B9): 150–200 µg
- Potássio: 350–400 mg
Dica:
Combine feijão com alimentos ricos em vitamina C (como pimentos ou limão) para aumentar a absorção de ferro.
Erros comuns ao cozer feijão
Evite estes erros frequentes para um feijão sempre perfeito:
- Cozer sem demolhar → Cria um feijão duro e com um tempo de cozedura excessivo.
- Adicionar sal no início → Endurece a pele e impede o amaciamento.
- Mexer em excesso → O feijão desmancha-se e fica pastoso.
- Usar água fria após ferver → Interrompe a cozedura e altera a textura.
- Descartar o caldo → Perde sabor, nutrientes e um líquido precioso para outras receitas.
Para experimentar:
Use o caldo de feijão para cozinhar arroz Cigala, o resultado é um prato mais aromático e unificado.
Inspire-se com receitas de arroz para 4 pessoas.
Pronto para transformar o feijão no herói da sua cozinha?
Experimente estas receitas de feijão, adapte ao seu gosto e partilhe as suas criações com #ReceitaFeijãoCigala!