Arroz de berbigão

Elaboração

• 1. Faça um fundo de azeite num tacho, junte os dentes de alho e deixe cozinhar em lume brando para não queimarem. Adicione os coentros, envolva e por fim os berbigões. Tape e deixe cozinhar por 3 minutos.
  2. Levante a tampa, refresque com vinho branco e tempere com sal. Tape e abane. Cozinhe mais 2 minutos.
  3. Retire os berbigões do tacho e meça o caldo que ficou. Junte o arroz, o caldo e o restante de água até perfazer o dobro da medida de arroz. Tempere com um pouco mais de sal e os restantes coentros.
  4. Cozinhe o arroz por cerca de 12 minutos. Dois minutos antes junte o berbigão, envolva bem e sirva de imediato.