Arroz de Corvina
Por Cigala 
(Sem classificação ainda)Ingredientes
Autor
Elaboração
Nº PESSOAS: 4 pessoas
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 40 minutos
GRAU DE DIFICULDADE: fácil
CUSTO: económico
Preparação
Arranje a corvina, leve a cozer em água temperada de sal, decorrido esse tempo, retire a corvina e retire as peles e as espinhas.
Passe 800 ml de caldo pelo passador de rede.
Arranje o alho francês e corte em rodelas,descasque e lave a cebola, os dentes de alho, pique finamente.
Num tacho aqueça o azeite junte a cebola e os dentes de alho, deixe refogar.
Junte a polpa de tomate e o alho francês.
Deixe refogar mais um pouco.Adicione depois o caldo e rectifique os temperos.
Junte o arroz, mexa e deixe cozinhar durante 12 minutos.
Decorrido esse tempo, junte a corvina, envolva, deixe levantar
fervura e retire do lume, polvilhe com coentros e sirva .
Dicas de Culinária:
- Limpe a corvina corretamente: Use uma faca afiada para remover as escamas. Corte ao longo do abdômen e remova as vísceras com cuidado. Lave bem o peixe em água corrente.
- Para dar sabor ao caldo de legumes: Adicione ervas aromáticas como tomilho ou louro ao caldo. Cascas de cebola e cenoura também podem enriquecer o sabor.
- Use açafrão ou páprica para adicionar cor e sabor. Um toque de limão no final do cozimento também pode realçar o sabor.
- Se não encontrar corvina, pode usar outro peixe branco como bacalhau ou robalo.
Perguntas de Culinária:
Qual é o melhor acompanhamento para o arroz de corvina?
Um ótimo acompanhamento para o arroz de corvina são legumes levemente salteados ou uma salada fresca. Os vegetais proporcionam um contraste agradável com a textura e o sabor do peixe e do arroz. Espargos, brócolos, ou uma salada de rúcula com tomate cereja são escolhas populares.
Posso congelar o arroz de corvina?
Não recomendamos que Congele o arroz de corvina. O arroz pode perder sua textura e tornar-se empapado, enquanto o peixe pode se desfazer. É melhor consumir o prato fresco ou guardar no frigorífico por até dois dias.
Como saber se a corvina está fresca?
Uma corvina fresca tem olhos claros e brilhantes, pele firme e humida, e um odor fresco e marinho. Se o peixe tiver um cheiro forte ou desagradável, ou se a pele estiver pegajosa ou escorregadia, pode não estar fresco.
