Arroz de Polvo à Minhota

Elaboração

• 1. Refogar a cebola e o tomate, na banha e no azeite; quando a cebola começar a amolecer juntar a salsa picada, o piripiri e a pimenta, acabada de moer. Deixar cozinhar 1 minuto.
  2. Adicionar o vinagre e o polvo cortado aos pedaços. Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar durante 15 minutos, tempera-se com sal e adiciona-se a água a fervente. Tapa-se novamente o tacho e deixa-se cozer, em lume brando, durante 40 minutos, acrescentando mais água a ferver para substituir a que se evapora.
  3. Em seguida verifica-se se o polvo está cozido, e junta-se água fervente até perfazer 2 vezes o volume do arroz. Rectificam-se os temperos de sal, vinagre e pimenta. O preparado deve ficar apimentado.
  4. Quando levantar fervura introduzir o arroz, misturando bem. Quando começar a ferver, coloca-se numa travessa refratária e vai ao forno durante 1/2 hora.
  5. Serve-se acompanhado de azeitonas pretas.