Arroz de Bacalhau Alentejano: Sabor Tradicional
Por Cigala 
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45 min
Fácil
3 Pessoas
Arroz Cigala Agulha
Ingredientes
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Elaboração
O arroz de bacalhau alentejano é um prato que combina dois ingredientes icónicos da culinária portuguesa: o bacalhau e o arroz. Esta receita serve para 3 pessoas, demora cerca de 45 minutos para preparar, é fácil de fazer e tem um custo médio. É um dos muitos pratos tipicamente portugueses que vale a pena experimentar.
Ingredientes
Para preparar este delicioso arroz de bacalhau alentejano, vai precisar de 190g de arroz agulha Cigala, 2 lombos de bacalhau, tomate, pimento vermelho, cebola, coentros e azeite. O arroz agulha Cigala é perfeito para esta receita, porque mantém a sua textura mesmo após uma cozedura prolongaao. Saiba mais sobre como calcular a quantidade certa de arroz para as suas refeições.
Vídeo
Veja o nosso vídeo, passo a passo, para descobrir como esta receita ganha vida. Cada etapa é demonstrada para garantir que possa recriar este prato tradicional em casa.
Passos
Preparação do bacalhau
Comece por cozer os lombos de bacalhau em água durante 20 minutos. Depois de cozido, deixe arrefecer e separe as lascas de bacalhau das espinhas e da pele. Este passo é crucial para garantir que o bacalhau está no ponto certo para se misturar com o arroz.
Refogado aromático
A base aromática é o segredo deste prato. Numa panela, refogue em azeite, a cebola picada e o pimento em cubos. Adicione o tomate e os coentros picados e deixe cozer. Este refogado cria uma base rica em sabor que caracteriza a culinária alentejana.
Cozimento do arroz
Agora é hora de adicionar o arroz Cigala. Junte a água de cozer o bacalhau e o arroz ao refogado. Tempere com sal a gosto e coza durante cerca de 20 minutos com a tampa na panela. Para garantir um arroz soltinho e perfeito, descubra as nossas dicas especiais.
Finalização com o bacalhau
O toque final é a introdução do bacalhau. Cinco minutos antes do arroz estar pronto, junte as lascas de bacalhau. Isso permite que o bacalhau se aqueça sem ficar seco ou muito desfiado.
Sirva o arroz de imediato, polvilhado com coentros picados frescos.
Truques de cozinha
Variações de ervas aromáticas
Se não for fã de coentros, a salsa é uma ótima alternativa. As duas ervas são muito utilizadas na cozinha portuguesa e combinam perfeitamente com o bacalhau.
Coza em lume brando
Para um arroz perfeitamente cozido, mantenha o lume brando. Isso permite que o arroz absorva lentamente os sabores do refogado e do bacalhau, o que torna o prato mais saboroso.
Escolha do arroz
Além do arroz agulha, o arroz carolino também funciona bem nesta receita. O arroz carolino, típico do nosso país, absorve mais sabor, resultando num arroz mais cremoso. Descubra mais receitas rápidas com diferentes tipos de arroz.
Versão mais saudável
Para uma versão mais saudável, controle a quantidade de azeite utilizado. Embora o azeite seja uma gordura saudável, reduzir um pouco a quantidade pode tornar o prato mais leve. Descubra outras ideias de refeições nutritivas.
Toque picante
Se gosta de um pouco de picante, experimente colocar uma malagueta ou pimenta-caiena no refogado. Isso dará um toque especial ao prato, sem descaraterizá-lo.
Perguntas de cozinha
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, você pode adaptar a receita com outro peixe da sua preferência. No entanto, o bacalhau é tradicional neste prato e oferece um sabor único. Se gosta de bacalhau, experimente também o nosso arroz de coentros com bacalhau.
É preciso usar vinho?
Esta receita tradicionalmente não leva vinho. Se desejar, pode adicionar um pouco de vinho branco ao refogado para um sabor extra. Lembre-se de deixar o álcool evaporar antes de adicionar o arroz.
Que acompanhamento combina com esta receita?
Uma boa salada de folhas verdes, tomate e pepino é o acompanhamento perfeito. A frescura e leveza da salada complementam bem o sabor rico do arroz de bacalhau.
O arroz de bacalhau alentejano é um exemplo perfeito da rica tradição culinária portuguesa. É um dos muitos pratos típicos portugueses por regiões que merecem ser descobertos. Com o arroz Cigala e estas dicas, tem tudo para criar um prato autêntico e delicioso. Experimente esta receita e mergulhe nos sabores do Alentejo!
