Aquecer 2 colheres de sopa de margarina e o azeite num tacho grande e com fundo espesso.
Juntar as lulas em argolas e deixe fritar.
Adicionar o tomate sem pele nem sementes, cortado em cubos. Assim que o tomate estiver macio, juntar as cenouras cortadas em rodelas, as ervilhas e os pimentos verdes cortados em tiras.
Deixar as cenouras amolecerem e adicionar o miolo de berbigão.
Adicionar as salsichas em rodelas e deixar saltear um pouco.
Entretanto, deve-se cozer as gambas em água a ferver temperada com sal durante 2 minutos. Escorrer e reservar o caldo depois de coado.
Descascar as gambas, reservando algumas com casca para decoração.
Juntar a carne ao refogado de legumes e regar com água de cozer os mariscos (2 vezes e meia a quantidade do arroz) onde previamente se diluiu um pouco de açafrão.
Assim que o caldo levantar fervura, deitar o arroz, temperar com sal e pimenta e deixar cozer durante 13 minutos.
Um pouco antes de terminar a cozedura do arroz, adicionar as gambas cozidas e descascadas.
Enfeitar o arroz com pimentos morrones e as gambas reservadas com casca.